金沙奶黄棉菜包

简单 4人份

香气扑鼻的金沙奶黄,可以做月饼馅料,也可以做奶黄包。第一次写这么长的食谱……

金沙奶黄棉菜包
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食材清单

其他
  • 100克淡奶
  • 10个咸蛋黄
  • 110克低筋面粉
  • 120克牛奶
  • 4个鸡蛋
  • 4克酵母
  • 500克面粉
  • 50克玉米淀粉
  • 65克黄油
  • 棉菜面团
  • 适量棉菜粉
  • 适量水
  • 金沙奶黄馅儿
调味品
  • 120克白糖
调味料
  • 适量白糖

营养成分

热量

406.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

10.0 克

1.0 克

182.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先来做面团吧。酵母用一小碗温水搅拌融化

步骤 1
2

棉菜粉,学名鼠曲草,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎………就是江浙地区清明节做清明饼的一种材料,采顶部花和嫩叶,晒干磨粉,有特殊清香味,不喜欢吃的不加

步骤 2
3

白糖加温水溶解放一边备用,锅里加面粉,加糖水,随便揉一揉成团,静止15分钟左右醒发,再揉到3⃣️光,手光盆光面光。揉个十几二十分钟差不多。属于二次发酵了。放一边。

步骤 3
4

现在准备做金沙奶黄馅。咸蛋黄是整个现磕的,喷一层高度白酒,烤箱180度,上下火中层10分钟,出烤箱后压碎,我喜欢有颗粒感的,直接用勺子压就行。喜欢细腻口感的可以过筛。放一边备用。

步骤 4
5

鸡蛋加白糖搅拌均匀,再加牛奶淡奶搅拌,玉米淀粉低筋面粉过筛加入,搅拌均匀。把蛋黄碎和黄油放入不粘锅里,倒入搅拌好的材料。开火,小火慢慢搅拌一直到抱团即可。

步骤 5
6

奶黄抱团也是软软的,冷却后冷藏会变硬。用不完的可以冷冻,可以保存挺久的,下回做金沙奶黄月饼的时候,解冻就可以直接用了。

步骤 6
7

把发酵好的面团揉出气泡,分成小剂子

步骤 7
8

小剂子擀成中间厚周边薄的圆片,冰箱有自制的豆沙,可以包豆沙包

步骤 8
9

再包一些奶黄包。馅料不同,褶子弄成不一样,不然全混进去了。

步骤 9
10

顺便包了几个红糖三角包。包完冷水上锅,等再次发到柔软蓬松,就可以开火蒸了。大火15分钟,蒸完不能马上开锅,要先焖个几分钟再开,不然面皮会缩的皱巴巴很难看。好了,香喷喷热乎乎出锅!

步骤 10

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