金沙奶黄棉菜包
简单
4人份
香气扑鼻的金沙奶黄，可以做月饼馅料，也可以做奶黄包。第一次写这么长的食谱……
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食材清单
其他
- 100克淡奶
- 10个咸蛋黄
- 110克低筋面粉
- 120克牛奶
- 4个鸡蛋
- 4克酵母
- 500克面粉
- 50克玉米淀粉
- 65克黄油
- 棉菜面团
- 适量棉菜粉
- 适量水
- 金沙奶黄馅儿
调味品
- 120克白糖
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做面团吧。酵母用一小碗温水搅拌融化
2
棉菜粉，学名鼠曲草，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎………就是江浙地区清明节做清明饼的一种材料，采顶部花和嫩叶，晒干磨粉，有特殊清香味，不喜欢吃的不加
3
白糖加温水溶解放一边备用，锅里加面粉，加糖水，随便揉一揉成团，静止15分钟左右醒发，再揉到3⃣️光，手光盆光面光。揉个十几二十分钟差不多。属于二次发酵了。放一边。
4
现在准备做金沙奶黄馅。咸蛋黄是整个现磕的，喷一层高度白酒，烤箱180度，上下火中层10分钟，出烤箱后压碎，我喜欢有颗粒感的，直接用勺子压就行。喜欢细腻口感的可以过筛。放一边备用。
5
鸡蛋加白糖搅拌均匀，再加牛奶淡奶搅拌，玉米淀粉低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。把蛋黄碎和黄油放入不粘锅里，倒入搅拌好的材料。开火，小火慢慢搅拌一直到抱团即可。
6
奶黄抱团也是软软的，冷却后冷藏会变硬。用不完的可以冷冻，可以保存挺久的，下回做金沙奶黄月饼的时候，解冻就可以直接用了。
7
把发酵好的面团揉出气泡，分成小剂子
8
小剂子擀成中间厚周边薄的圆片，冰箱有自制的豆沙，可以包豆沙包
9
再包一些奶黄包。馅料不同，褶子弄成不一样，不然全混进去了。
10
顺便包了几个红糖三角包。包完冷水上锅，等再次发到柔软蓬松，就可以开火蒸了。大火15分钟，蒸完不能马上开锅，要先焖个几分钟再开，不然面皮会缩的皱巴巴很难看。好了，香喷喷热乎乎出锅！
