桃花酥（猪油版）
简单
4人份
配方可做16朵桃花酥
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食材清单
其他
- 10克曲红粉
- 110克低筋面粉
- 160克中筋面粉
- 320克（每份20克）豆沙馅
- 52克猪油
- 64克水
- 水油皮（18克/份）
- 油酥（12克/份）
肉类
- 60克猪油
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做水油皮，中筋面粉160g、糖粉20g、猪油52g、温水64g（30度以下）混合，慢慢和成面团
2
然后做油酥，低筋面粉110g、猪油60g、曲红粉10g混合捏成面团
3
油酥12g每份，豆沙20g每份，水油皮18g每份，分成16等份，搓圆。
4
豆沙搓圆放进冰箱冷藏会更好包。
5
一份水油皮包一份油酥，用虎口收口法，收口捏紧朝下放，盖保鲜膜防止表面干裂
6
起一个皮压一压，擀成慢慢牛舌状，轻轻卷起
7
依次卷好16个，然后休息15-20分钟，记得盖保鲜膜
8
重复上一次动作，亚，擀，卷，盖保鲜膜，再次休息15-20分钟
9
像这样中间压一下两端往中间折，然后压一压，擀成圆形，边缘处薄一点
10
包入豆沙，还是虎口收口法，收紧收口朝下
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开始做桃花，先压一压，轻轻平，约1.5cm左右厚，用到先描画五等份的线，然后刻出花芯的褶子（每个花瓣2道褶子），切出花瓣
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捏出花瓣形状，一朵桃花成型啦
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依次做好16朵桃花，花芯用筷子蘸适量蛋黄液，再撒适量黑白芝麻点缀成花蕊，点蛋黄前可以预热烤箱了
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烤箱180度预热8分钟，中层上下火175度25分钟
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取出后稍稍放一会（不非常烫手）
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酥的一捏就碎，24-48小时回油后起酥效果应该更好
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添加几张成品图吧
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成品图
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