一碗还魂——让你满血复活的西红柿炝锅面
简单
4人份
一个人生活，一个人生病，一个人宿醉，外面没有任何人能真正给予你安慰温暖踏实。拥抱自己，来一碗还魂的西红柿炝锅面，仿佛那一刻你回到童年，回到粉红的黄昏🌆里，妈妈端着那样热气腾腾香气四溢的面，给生病的你，撒娇的你，嗷嗷待哺的你。 需要说明，用量全部是一人食。
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食材清单
其他
- 15ml生抽
- 15克油
- 1个鸡蛋
- 2个西红柿
- 3瓣蒜
- 50克挂面
- 5克麻油
- 适量开水
蔬菜类
- 4-5片姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜，蒜切片
2
西红柿，豌豆尖洗净控水。豌豆尖是随机的，正值初夏，需要绿色的清新和清脆的口感。不过肠胃不适（例如宿醉）还是保守不要青菜了吧。
3
西红柿切瓣（剥皮我在锅里进行的）
4
热锅凉油，烧热到起烟。小火，把蒜姜煸炒，要耐心，炒制金黄色，将姜的暖激发出来，将蒜的辣烹出。
5
放西红柿，中火翻炒。要勤快一点，多次翻炒。
6
直到翻炒成80%-90%西红柿泥
7
加入两倍开水（一般都用电热水壶提前烧好开水），这会儿西红柿皮自动退下来，用筷子夹出就好。
8
飘入鸡蛋，看个人喜好，生病就吃卧鸡蛋好啦。
9
这个时候加入3克盐，15ml生抽，口淡的可以减量。因为发烧和宿醉会导致味觉变化，故咸度加重了。
10
水翻滚后下挂面
11
挂面软化即可，锅温余热足以将挂面软糯，起锅前放入豌豆尖。（豌豆尖非常嫩，沸腾的水烫一下即可）
12
点麻油（这是我自创的入魂的秘笈，有的人会选择白胡椒粉，感觉刺激的过于直接）可以享用啦，保证你吃完胃里暖暖的，心里软软的，一身通透汗，舒服。
13
开动吧，就是这样一份，裹着西红柿酸甜，有酱油和盐点缀的咸，挂面恰到好处的软糯，入口即化。合着这一季的新鲜豌豆尖的清脆，一口还魂，又是一个好汉。
