云朵般的老面（20%）馒头
简单
4人份
因为手揉所以份量比较小，需要的话，量可翻倍。
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食材清单
其他
- 100克普通面粉
- 1克酵母
- 20克老面
- 40-45克水
调味料
- 3克糖
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉50克，酵母
2
5克，水50克，混合搅匀密封室温或冷藏发酵至表面起泡泡即可使用。
3
老面取20克加水化开，加其它材料混合揉成光滑面团
4
密封发酵，里面布满气泡。（这是室温16度发酵了11小时）
5
取出面团排气揉匀整形分剂子，室温醒发15-30分钟（今天室温15度30分钟）明显变大。
6
水开上汽蒸10分钟
7
出锅
8
可以撕开一片一片，洁白松软如云朵！
9
可以做4个小花卷
10
或者做5个包子
