6寸抹茶戚风蛋糕（木糖醇版）
木糖醇的蛋糕老少咸宜，糖尿病人也可适量食用。本人是烘培初级学者，做的绝对不会完美，比不上很多大神，有些方法或许并不完全正确，但是因为有一颗想要全家人吃的放心，吃的开心的心❤️因此，放上来的食谱，至少可以全家人一起食用。打倒糖尿病！再美味的食物，只有全家能够一起食用时，才是最最幸福的！
食材清单
其他
- 30g植物油
- 35g木糖醇
- 3g抹茶
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 3滴米醋
- 42g牛奶
- 55g低粉
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋白放入无水无油盆中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。蛋黄加入5g木糖醇用手动打蛋器打至蛋黄颜色发白。
待1完成后，加入30g油，打至颜色发亮。
牛奶和抹茶混合，过筛至已混合好的蛋液中搅拌。直至全部混合，静置无明显的水油分离。具体啥样，因为本人也是初学者，无法言语明白。只要看上去混合均匀即可啦！
低粉过筛至蛋黄混合液中。手动打蛋器用z字或者炒菜的方式拌动。切记不能搅拌啦！拌至全部融合即可。
蛋白取出，用电动打蛋器先打至有小泡泡出现，加入三分之一的木糖醇；然后打至有乳白色的初级发泡时再加入剩下一半的木糖醇；待湿性发泡后放入剩余的木糖醇。打至干性发泡，既提起打蛋器，蛋白有明显小尖角且屹立不倒即可。
取三分之一蛋白入蛋黄糊，用z字或炒菜法拌均匀。将拌均后的液体全部倒入剩下的蛋白泡中，同样方法拌均。切记不可搅拌。待匀称后，在较高位置将混合好的液体倒入磨具，小幅震动磨具，震出小气泡，使得液体均匀。
烤箱提前预热，在拌蛋白和蛋黄时就可预热。上火120度，下火120度。磨具放入烤箱中层，上火120度，下火110度烤20分钟。然后上火150度，下火130度再烤30分钟即可。因为烤箱品牌型号不同，故温度和时长可以适当调整。但是，最开始时的温度不宜过高，若温度过高，蛋糕很容易出现开裂现象。其实这个也开裂了，不过是因为搅拌的不够均匀吧！外行猜的！
烤好后，马上从烤箱拿出磨具，离桌面1米左右的高度做自由落体，再迅速翻转至烤网上。待冷却脱模，完成！
