玫瑰豆沙蛋黄酥 家庭版10个方
简单
4人份
🌟各个app上的方子基本上都是16个装，个人家通常自己吃的话用不了那么多，这东西3.5天就坏了。所以研究了这个10个的方子，成功率极高，适合不爱吃甜，并且喜欢吃玫瑰味儿的人，玫瑰豆沙真的是很美妙的味道。
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食材清单
其他
- 100g植物油
- 10只咸蛋黄
- 120g低粉
- 1只生鸡蛋黄
- 250g红豆沙
- 34g黄油
- 38g温水
- 45g黄油
- 75g糖玫瑰
- 94g中筋面粉
- 少许高度白酒
- 油皮部分：
- 油豆沙部分：
- 油酥部分：
- 适量黑芝麻
调味品
- 100g白糖
- 13g糖
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄提前一晚上用植物油浸泡，放冰箱冷藏，没过咸蛋黄的量就可以了。
2
红豆沙用搅拌机打碎，看不见大的红豆粒那种程度，放锅里加白糖和玫瑰，加油，小火熬一会，然后放置一边晾凉。
3
取一个大盆，将油皮材料按顺序依次加入，揉面团至光滑，放保鲜膜里醒30分钟。
4
盆里加入油酥材料，其余同上
5
烤箱预热180度，咸蛋黄放在烤盘上，表面涂抹高度白酒去腥，放烤箱，中层5分钟左右，至表面发黄，取出晾凉
6
晾好的油豆沙，25g一份，均匀分成10份，包裹住咸蛋黄。
7
油皮&油酥均匀分成10份，油皮擀成圆片，把油酥像饺子馅一样放在油皮上包起来，团圆，然后擀成椭圆形，由一端反卷起，放保鲜膜里，上面盖湿布松弛15分钟。松弛好的饼皮卷，封口冲上，用手指压一下，两头向中间折叠成一团，然后再次重复椭圆形步骤，再次松弛15分钟。
8
松弛好的酥皮擀成饺子皮状，包豆沙蛋黄那10个球，用虎口收好，不能有漏封，否则馅会外漏。
9
烤箱预热180度，上下火。生鸡蛋黄打碎，用刷子刷在蛋黄酥表面，刷的越厚，面积越大越好看。顶部撒一些黑芝麻，中心多撒。进烤箱，中层烤30分钟后取出。
10
放凉透再吃口感最好，热着吃会腻。
11
🍵蛋黄酥配茶，当作早餐或下午茶简直是一种享受。
