🍜五色鸡丝油泼面
简单
4人份
偶然刷到一个五色鸡丝凉面的菜谱，正好想做油泼面吃，就尝试一下凉面原料＋油泼做法做出来的面条如何。这里的油泼面也是我结合自己的口味，参考许多菜谱做的，并不正宗，大家可以另外找找正宗的油泼面方子来做。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1根香菜(可不加)
- 1汤匙清水
- 1汤匙香醋
- 2汤匙生抽
- 2滴香油(可不加)
- 2瓣蒜末
- 3朵泡发干香菇
- 一人份面条
- 半根黄瓜
- 适量油
- 适量辣椒面
肉类
- 1小块鸡胸肉
蔬菜类
- 适量小青菜
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉凉水下锅，放入两小瓣八角、姜片、少许盐和适量料酒去腥，大火烧开后转小火煮15分钟左右。
2
鸡胸肉比较厚的话可以横切一刀分成两片再煮，以免出现外熟内生的情况。
3
煮鸡胸肉的同时另起一锅摊蛋皮。
4
因为是一人食的分量，所以我只用一个鸡蛋，请根据自己情况增减。鸡蛋打入碗中，加少许盐、料酒(用来去腥)和一汤匙清水，打散。
5
锅底刷油，烧热后转小火，直接将蛋液全部倒入锅中(如果不止一个鸡蛋的话就估摸着先少倒一些，不要一次性倒完，否则蛋皮会很厚)，迅速将锅旋转一圈，使蛋液均匀平铺在锅底，10秒左右翻面煎另一面。出锅，切丝。
6
鸡胸肉煮熟后捞出，用手撕成条状。
7
黄瓜削皮后切丝，泡发好的香菇也切丝，装盘待用。
8
锅中烧水，水开后下面，期间用筷子不时搅拌面条，防止粘底。
9
面快熟时，将小青菜丢入面汤中一起煮，最后沥水一起捞出。
10
煮面的同时调好酱汁:生抽2汤匙、香醋1汤匙、2滴香油(可不加)、少许盐，搅拌均匀
11
将大蒜切碎备用。
12
将事先准备好的菜码全部放在面条上，依次撒上蒜末和辣椒面，再倒入调好的酱汁。
13
根据面条的量，锅中倒少许油，烧至油锅冒烟，迅速倒在辣椒面上，可以听到辣椒面被油泼到的刺啦刺啦的响声。
14
搅拌均匀，开吃！
