超级鲜嫩多汁好吃的木耳香菇猪肉包子
人在美帝，很少能买到新鲜出炉的蒸肉包子吃。要么是焗的酥皮叉烧包，要么是超市冰冷无味的冷冻包，想吃个热腾腾的蒸肉包子，真的好难。但是！困难抵挡不住一颗爱吃的心！外面没有？自己做！ 这个配方真的超级简单，而且做出来的包子香气逼人，比买的还要好吃！！做的时候没拍照，所以可能现在没有配图，等下次再做的时候，再回来把图配上！
食材清单
其他
- 1磅猪绞肉
- 260克牛奶(水也可以)
- 500克面粉（中或低筋）
- 7克酵母
- 包子皮：
- 若干(喜欢的可以多放一些)白芝麻
- 适量料酒
- 适量生抽、老抽、蚝油
- 适量花椒粉
- 适量麻油
- 馅料：
菌菇类
- 若干(两把)干香菇
- 若干(约半碗)干木耳
调味料
- 20克糖
- 适量盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将适量生抽、老抽、蚝油、盐、料酒等加到肉馅中，往一个方向搅拌，直到酱料被吸收为止。
用花椒粉加到小半碗水中，搅拌均匀后，用匙羹每次勺一勺倒进肉馅中，用筷子（或其他工具）顺时针搅拌肉馅，直到吸收后，再加另一勺花椒水。一般加7-8勺即可，搅拌至所有花椒水都被吸收为止，此时肉馅已有点上筋。
把芝麻放进平底锅中，中火烙至金黄，稍凉后加入肉馅中，搅拌均匀。
将肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏半小时以上（也可以在芝麻之前放进冰箱中提前冷藏一晚上）。
将干香菇、干木耳洗干净后，提前用水泡着。如果温度较低，可以用暖一点的水泡。
接下来我们来做包子皮。先在盆中加入暖的牛奶（不要烫手，冰箱拿出来的话可以用微波炉叮30-40秒，温度到30-40度即可）、糖和酵母。搅拌一下，静止5分钟。
筛入面粉，用硅胶勺（用手可能会有些粘手）翻拌，直到牛奶被吸收，用手开始和面。不要用蛮力，一般用手掌揉会更好。如果面团太湿（各种面粉的吸水能力不同），可以撒面粉进去继续揉。直到揉成光滑面团。
将面团放置温暖湿润的地方发酵。可以在锅中热一些水，放到锅中发酵（不要太热）。等50-60分钟，直到面团发至2倍大（温度过低的话可以多发酵一会）。
在发面期间，将泡好的木耳和香菇切碎（可以用搅拌机打碎），加入到肉馅中，搅拌均匀。再加一点点麻油。因为加了木耳和香菇，味道会被冲淡，所以如果担心味道不够咸，可以先用微波炉叮一点肉馅，试试味道。
面团发好了之后，用擀面杖给面团排气，重新再揉一次面团，如果觉得粘手可以再撒些面粉。这样重新揉一次，做出来的包子会更好吃。
揉好面后，每次捏出一小团面团（按照你喜欢的包子的大小来捏），搓圆后按扁，用擀面杖擀成面饼，在面饼中心放上肉馅，然后一个褶皱搭一个褶皱地把面饼边缘包起来，然后最后捏好收口。
在包子底下放一张纸（我买不到蒸包子的纸，所以用的是咖啡滤纸剪开），当时包子粘锅。
包子做好后，上蒸笼。从蒸笼的出气口开始冒水蒸气开始算，中大火蒸14分钟。时间到后，关火，等5分钟后开盖！超级好吃！