拉丝肉松流沙大贝贝
简单
4人份
最近大热的拉丝蛋糕，超级拉丝的麻薯馅，咸香的流沙馅，加上松软的蛋糕胚跟肉松，咬一口，简直不要太幸福，快做起来😄～
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食材清单
其他
- 10克木薯粉
- 145克牛奶
- 15克黄油
- 25克牛奶
- 25克玉米油
- 35克低粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克玉米油
- 5个生咸蛋黄
- 60克玉米糖浆
- 70克糯米粉
- 几滴柠檬汁
- 拉丝麻薯馅：
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
- 蛋黄酱：
调味料
- 10克糖
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄喷酒，180度烤5分钟。
2
烤好的蛋黄压碎，加油盐糖，搅匀，小火煮到冒泡泡，装入裱花袋备用。
3
麻薯馅材料中，牛奶跟玉米糖浆混合好，加入糯米粉木薯粉，搅拌均匀，上锅蒸12-15分钟，凝固了就好。
4
蒸好的麻薯馅，加入黄油，用袋子揉到黄油吸收，用揉面勾打到拉丝，装入裱花袋备用（没有揉面勾的用筷子使劲搅哈😅）
5
蛋黄糊部份，油加入牛奶跟细砂糖，搅匀乳化，筛入低粉，搅匀，加入蛋黄，搅匀，调成顺滑的蛋黄糊。
6
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到小尖角。
7
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，J字或八字手法拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀。做好的蛋糕糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出8-9厘米大小的形状。
8
送入预热好的烤箱，170度15-20分钟，时间温度视自己烤箱温差决定。
9
烤好的蛋糕胚晾凉，开始组装。一个抹上沙拉酱，挤上蛋黄酱，另一个挤上麻薯馅，两个组合在一起。
10
四周再抹一层沙拉酱，滚上海苔肉松。
11
撕一个，哗～拉丝超棒的～咬一口，咸香的流沙馅，糯糯的麻薯，加上肉松，太幸福了吧😍～
12
放便当盒子刚刚好哈～
