Vivian教你用小美做非常经典好吃的百香果慕斯～
简单
4人份
几乎是我之前做茶歇甜品台时每次必推的一款，没有人吃了觉得不好吃，更多人是会觉得很惊艳，因为百香果的香气无可代替，酸甜可口也让你吃完整个慕斯不会觉得腻。❤️
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 200克淡奶油
- 20克糖（奶油）
- 2个可生食蛋黄
- 30克百香果汁
- 30克矿泉水（泡吉利丁）
- 30克矿泉水（镜面）
- 3克吉利丁粉
- 60克糖（慕斯糊）
- 70克矿泉水（泡吉利丁）
- 7克吉利丁粉
- 80克百香果泥
- 慕斯糊制作
- 镜面制作
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
百香果5-6个，挖出果肉放在网锅里备用，过滤出的果汁留做镜面
2
另外准备吉利丁粉7g加矿泉水70克，搅拌均匀
3
图片我下次更新些更合适的步骤图，这次因为临时被点菜谱，所以只能找了一些以前的老照片尽量配图。
4
主锅无水无油，淡奶油200克，糖粉20克，3速打至6分发，取出备用。
5
主锅放入可生食蛋黄2个，百香果泥80克，砂糖60克，牛奶100克，4-6分钟/60度/反转2速，从量杯口慢慢倒入吉利丁溶液，结束后过滤出百香果籽，然后将慕斯糊放凉。
6
慕斯糊冷却后与淡奶油翻拌均匀，注意不要等慕斯糊凝结，只要稍微开始变浓稠就可以操作了。
7
（图片下次更换，这里只找到一张用冷冻百香果泥制作的照片，其他材料也按配方加入就好，有小美做慕斯真的是非常方便）
8
百香果糊先装入模具冷藏，这个配方可以做六寸一个。这些小模具大小不一，你可以根据所有液体材料相加后大概计算一下。
9
镜面制作：3g吉利丁粉加30克矿泉水搅匀备用，主锅放入30克百香果汁，30克砂糖，30克矿泉水，3分钟/60度/反转2速，从量杯口慢慢倒入吉利丁溶液，结束后过筛放凉，装入裱花袋入冰箱冷却后使用。
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慕斯糊可以冷冻快速凝固（镜面不可以冷冻），将装好慕斯糊的模具放入冷冻室大约20分钟，等慕斯糊凝固了就可以将镜面也倒入模具，这一步一定要耐心等慕斯糊凝固，镜面也冷藏降温到粘稠。然后放入冰箱冷藏约四小时，表面可以装饰水果，奶油，薄荷叶，食用金箔等。
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完美的下午茶甜品，有颜值有内涵，你试试吧😘
