酒酿

简单 4人份

酒酿的原理是根霉菌的酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。然后酵母菌接着把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇了。这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化。所以酒酿的变化过程是先变得越来越甜，到达顶峰后甜味变淡，酒味变浓。老爸老妈一直喜欢做米酒，主要是他们喜欢用酒酿做酒糟鱼，每逢过年的时候，老妈就做米酒，老爸就买来一些赣鱼，做酒糟鱼；记得小时候，老妈经常会做自家做的米酒做酒酿鸡蛋汤圆给老爸吃…… 有天我家先生说爸妈做的米酒好，要是我们也能做就好了，虽然无心的一句话。我听在心里……有天我就尝试做了1斤米试试手，没有想到还挺成功的！做第二次的时候，感觉又提升了不少！现在发个贴子，有大家一起分享，如有喜欢的小朋友，也动动你们的小手做起来吧！