❥不粘皮不开裂の🍓蛋糕卷（蛋糕胚低糖无油）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ●奶油
- ●蛋白霜
- ●蛋黄糊
- ●金盘28×28
- 260克奶油
- 3克玉米淀粉
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 6滴柠檬汁/白醋
- 75克牛奶
- 7克玉米淀粉
- 85克低筋面粉
- Ps：鸡蛋（不含壳）50克/个
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离（蛋白容器无水无油)，蛋白冰箱冷藏备用
2
后蛋法：低筋面粉和玉米淀粉（7g）过筛，与牛奶搅匀，然后加入蛋黄搅匀，搅匀后面糊过筛
3
烤箱预热（上下火150度）
4
打发蛋白：砂糖和玉米淀粉（3g)混合。蛋白加几滴柠檬汁/白醋，打发至鱼眼泡；加入1/3砂糖，打发至细腻泡；加入1/3砂糖，打发至有微纹理；加入1/3砂糖，打发至提起打蛋器有挂小弯勾
5
舀1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用手动打蛋器z型拌匀；将蛋黄糊倒至2/3蛋白霜中，用手动打蛋器z字型拌匀，最后用刮刀翻拌几下，防止底部不匀
6
金盘垫油纸（方便蛋糕体脱模），将蛋糕糊倒入金盘，用刮板轻轻刮平，震一下震出气泡
7
入烤箱中下层，150度30分钟（10分钟后打开热风功能）
8
烤好震一下，脱模，放晾架上，四周油纸撕开，待晾至手温可卷（晾蛋糕期间可切装饰水果，打发奶油）
9
奶油加入砂糖打发至纹理清晰（奶油要在无水容器中)（夏天可坐冰水打发）
10
蛋糕体翻面放油纸上，将底部油纸撕开，抹奶油，放入喜欢的水果，借助擀面杖卷起，冷藏半小时定型
11
取出蛋糕卷挤上奶油，装饰🍓，得到🍓蛋糕卷一条(｡･∀･)ﾉﾞヾ(･ω･。)
