胶东喜饼--吃出幸福感
胶东喜饼用鸡蛋，花生油和面，酥香可口是山东胶东半岛特有的地方美食，也称媳妇饼，是胶东一带家有喜事时必备的糕饼，也用做伴手礼馈赠参加婚礼亲友，故此得名---💏喜饼。 所以每次吃到喜饼都是幸福甜蜜的味道，回老家都要买好多带回来，常温放一周依然柔软香甜。🌹喜饼用胶东半岛特产的花生油和面是它特有的味道，正因为饼子含有大量的油和鸡蛋所以喜饼老化慢，耐储存。 🥞家人都很喜欢吃，参考了好几个方子试着做了一下，下面是我试过最对味的操作步骤，记录分享一下。 曾经回老家参观过专门做喜饼的铺子，他们是用传统的土炕发酵，铁锅烙饼，喜饼里不加一滴水，完全是鸡蛋，油，糖和面粉，发酵时间特别漫长，我这里用了10克温水化开酵母，如果不介意发酵时间长，也可以不加水。
食材清单
其他
- 10克温水
- 110克鸡蛋
- 250克中筋面粉
- 45克花生油
- 4克酵母
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料，酵母用温水化开，鸡蛋，花生油，糖 酵母水混合均匀，再加入面粉，揉成光滑的面团，面团比较硬是正常的，可以用厨师机，面包机或者手揉。
我用厨师机揉的，揉光滑即可，不用出膜
面团放置到温度28度环境下发酵2倍大，注意保湿，我放盒子里盖好盖子，面团里大量的油，发酵特别漫长，有点耐心，发酵好的面团也不是特别柔软的手感，大概100-120分钟左右
发酵好的面团使劲揉几次，尽量把里面的气体都排出来，搓成长条再分割成6等份，大概每份75克左右
每个小面团使劲揉几下，尽量把表面揉光滑，里面的气体排出去，揉成圆形。
再擀成厚度大概3厘米的小圆饼，揉和擀都用点力
放入温度28度湿度75%环境下二发至明显变胖，手指轻按表面会有按压的痕迹可以缓慢回弹（大概60-90分钟左右），注意保湿，盖好发酵布，可以放烤箱或者发酵箱，一定注意保湿避免烤的时候开裂。
预热烤箱，上火170,下火180,在放喜饼的烤盘上面盖油纸上面再压一个烤盘，烤12--15分钟
不能调整上下火的烤箱用175度上下火烤
每台烤箱温度不同，中途可以打开看看上色避免烤糊。
做好的喜饼晾凉后密封保存，第二天回油后更好吃。
可以密封冷冻保存，最大限度保持原样。
