大白兔杨梅抹茶蛋糕
简单
4人份
最近大白兔开了甜点店，偏远地区的孩子吃不到自己做个蛋糕来蹭热度好了
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食材清单
其他
- 100克淡奶油A
- 100克牛奶
- 150克淡奶油B
- 15克水
- 16克白砂糖（蛋黄用）
- 28*28金盘抹茶戚风蛋糕胚
- 2克泡打粉
- 300克杨梅
- 36克玉米油
- 3克吉利丁
- 40克牛奶
- 40克白砂糖（蛋白用）
- 40克蛋糕粉
- 4个鸡蛋
- 6颗大白兔
- 8克抹茶粉
- 大白兔奶油
- 大白兔果子露
- 杨梅夹心酱
调味品
- 一撮盐
调味料
- 60克冰糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶戚风蛋糕胚
2
1.蛋黄糊：蛋黄加砂糖用打蛋器混合均匀，分次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀后筛入蛋糕粉、抹茶粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
3
2.打发蛋白：蛋白加几滴白醋，电动打蛋器中高速打发至硬尖角，打发期间分三次加入砂糖。
4
3.蛋糕糊：将1/3蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌至没有大块蛋白后再加入1/3蛋白，翻拌均匀，将最后1/3的蛋白完全混合。将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，用刮板抹平，烤箱160度，30分钟左右。烤好后在上层盖油纸迅速倒扣在晾网上，揭去底部油纸。
5
杨梅夹心酱
6
1.杨梅用盐水浸泡洗净，用小刀去除果核，加冰糖腌渍至出水。
7
2.吉利丁粉加水混合均匀，放入冰箱备用。
8
3.将杨梅果肉和果汁全部倒入奶锅中，小火熬煮至软而不烂的状态，关火，加吉利丁，混合均匀，冰箱冷藏保存。
9
大白兔奶油
10
1.淡奶油A和大白兔奶糖在奶锅中煮至奶糖彻底融化，停火，加一撮盐，混合均匀。
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2.加入淡奶油B，混合均匀，冰箱冷藏，放置一夜最好，急用可以最先煮奶油。
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3.冷藏过的奶油打至七分发。
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大白兔果子露
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煮至奶糖融化即可
15
蛋糕组合
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1.蛋糕胚揭去油纸，将四周修理平整，分成三份。
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2.用毛刷将果子露均匀刷在三片蛋糕上。
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3.用刮刀将杨梅酱翻拌一下，用裱花袋挤到其中两片蛋糕胚上，注意四周稍留空隙。
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4.将奶油抹在涂了杨梅酱的两片蛋糕上。
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5.将涂好奶油的两片蛋糕叠放在一起。最后将没有涂奶油的一块蛋糕翻转过来，放在最上面。
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6.用剩余的奶油抹面并装饰，完成后放到冰箱冷藏。
