厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞先收藏了
简单
4人份
厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞先收藏了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克肉丝
- 20克大蒜
- 30克小葱
- 30克红泡椒
- 3根罗汉笋
- 40克黑木耳
蔬菜类
- 20克生姜
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们准备猪里脊肉（200克）放入清水清洗干净
2
先将里脊肉切成薄片，然后再切成细丝，将切好的肉丝放入盆中加入适量的清水清洗干净去除血水，然后将肉丝捞出挤干水分准备腌制
3
腌制：碗中加入食用盐（
4
5克）加入胡椒粉（少许）加入料酒（5克）加入生抽酱油（3克）加入鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟
5
2分钟之后加入适量的干淀粉搅拌均匀
6
辅料：黑木耳（40克）卷起切丝，罗汉笋（3根）破开切成小段，小葱（30克）切成小段，红泡椒（30克）切碎，大蒜（20克）剁碎，生姜（20克）切碎
7
调鱼香料汁：碗中加入食用盐（
8
5克），加入味精（1克），加入白糖（10克），加入料酒（8克）加入生抽酱油（5克），加入陈醋（8克），最后加入干淀粉（2克）搅拌均匀备用
9
制作：首先在锅中加入适量的清水，加入食用盐（约2克）开大火烧开，烧开之后将木耳和罗汉笋下锅焯水，将原料焯至断生之后倒出备用
10
然后把锅烧热，加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，再加入适量的植物油，将油温烧至4成热。油温4成热之后将腌制好的肉丝下锅。肉丝下锅后将其快速滑散，将肉丝滑至白色之后倒出控油备用
11
然后在加入少许的植物油，油温烧至五成后将剁好的姜蒜泡椒下锅，下锅之后开中小火炒出香味
12
料头爆香之后将滑好的肉丝下锅翻炒几下，然后将焯好水的木耳和罗汉笋下锅继续翻炒
13
翻炒均匀之后将调好的料汁下锅，然后转大火翻炒将料汁收紧炒出醋香味
14
料汁收紧之后再将切好的小葱段下锅，最后再加入少许的明火翻炒均匀即可出锅
15
一道非常下饭的老式鱼香肉丝就制作完成
