全麦酒渍葡萄干欧包
简单
4人份
减脂期间全麦的食材最好不过了~ 加上酒渍了1年之久的葡萄干出炉的味道更是醉人。
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食材清单
其他
- 10g植物油
- 130g白水
- 200g高筋面粉
- 3g干酵母
- 50g全麦面粉
- 60g酒渍葡萄干
调味料
- 15g白砂糖
- 5g盐
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，我用了带麦麸的全麦粉，且欧包本来不需要太细腻，并没有过筛面粉。
2
所有食材除去葡萄干以及油，全部倒进厨师机中
3
开2速搅拌
4
扩展阶段之后倒进去植物油继续2速度搅拌
5
不需要完全阶段，只要油脂揉进去之后倒入所有的酒渍葡萄干，扯出来用手揉匀。记住葡萄干要提前用处放置弄干水分
6
室温发酵40分钟-1个小时直到1.5倍大。
7
之后拿出来不需要排气，直接拍平面团，之后从后往前卷起，卷成圆柱形。倒扣近发酵篮子中。放在40°的温湿环境中发酵30-45分钟直到面团撑满发酵篮。
8
倒扣在烤盘上割包，放进预热至200°的烤箱，喷蒸汽（烤箱四壁喷水）烘烤28-30分钟，直到上色。
