焦糖海盐奶油戚风（六寸）
简单
4人份
根据之前做的淡奶油戚风改的配方！口感是湿润的，烤的时候真的非常香！ 喜欢的朋友可以试试！
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食材清单
其他
- 1克海盐（食用盐也可以）
- 30克牛奶
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 60克低粉
- 75克煮沸的奶油
- 77克焦糖海盐奶油
- 几滴柠檬汁
- 焦糖海盐奶油做法
- 蛋糕体蛋白部分
- 蛋糕体蛋黄部分
调味料
- 23克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中下层，烤箱提前预热140°！！！首先我们来做焦糖海盐奶油！准备两个个小奶锅，一把刮刀，一个手动打蛋器！细砂糖称重！淡奶油倒入一个奶锅加入1克海盐，先煮沸，沸腾就可以，不要煮过头了！煮好放那，再来煮焦糖，焦糖是干煮，不加水，所以全程最小火！过程中必须用刮刀搅拌均匀，轻轻的，搅拌过程会反砂，没关系，轻轻拌直到细砂糖全部融化后继续小火熬到变成深褐色关火！倒入刚才煮好的淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀，可以开最小火搅拌，直到完全融合！
2
煮好的焦糖海盐奶油过筛装盆里冷却！这一步要提前做好！
3
提前做好了焦糖海盐奶油取77克出来！加入牛奶混合好，筛入低粉，用Z字手法混合好！最后加入蛋黄！这样面糊比较细腻！
4
蛋白部分，滴入柠檬汁，先低速将蛋白打至粗泡加入第一次细砂糖！中速继续打到泡沫变细比较细腻，加入第二次细砂糖！继续打至泡沫再次细腻且出现纹路加入最后一次细砂糖转低速打至小弯钩！
5
取三分之一蛋白霜和蛋黄部分混合，切拌方法！再倒回剩下蛋白霜里混合！混合的时间不要太长！最后倒入六寸模具七八分满！马上送入烤箱中下层！！烤40分钟左右，30分钟时候要去观察，表面上色稍微深点！烤好取出高处摔两下震出热气，倒扣，完全放凉脱模！
6
口感比较润，好吃的！
