马德里炖牛肚 Callos a la Madrileña
简单
4人份
11月的cooking class，由一位哥伦比亚大厨（这才是专业的啊）教马德里炖牛肚。不过小区经费有限（食物是免费供应），只能做个简版。历经3小时，我们终于吃上了这顿温暖的饭。又是一个适合冬季的菜。后来我自己做了一次，下面的方子，大约可供4人。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个西红柿
- 2根西班牙辣肠（chorizo）
- 2茶匙蒜蓉
- 一把香菜（cilantro）
- 牛肚
- 米
- 红辣椒粉（paprika，不辣）
- 罐头2个（没有的话自己泡也行）鹰嘴豆
- 黑胡椒粉
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 海盐
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肚切成2*2cm大小，洋葱和西红柿切丁，辣肠切块，香菜切碎。
2
米饭做法：锅中倒一点点油，使油铺匀锅底，倒入洋葱丁（1/4个洋葱的量），炒一会后加入2茶匙蒜蓉，炒至蒜蓉变焦，放入淘好的米，加少许海盐和水搅拌，煮成米饭。
3
若买不到鹰嘴豆罐头，可提前泡一夜，煮至水开后继续煮2小时以上。直到豆子变面，但不要非常软，还能保持豆子完整形状。
4
用锅焖熟牛肚。
5
另取一锅，小火，倒油铺平锅底，放洋葱炒一会后放香肠块，再炒一会后洒入红辣椒粉.
6
翻炒片刻倒入黑胡椒粉，再放西红柿丁继续翻炒，最后倒入煮好的鹰嘴豆和切碎的香菜，加水淹没。
7
大火烧开后放入焖熟的牛肚，煮至少一小时，盛出配米饭。
