卤鸡翅鸡爪藕片等
简单
4人份
销魂小卤味~懒人宵夜菜，百搭下饭，适合新手，万能卤汁，鲜香美味，可以根据喜好更换食材~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100毫升料酒
- 100毫升生抽
- 15个干辣椒
- 1勺蚝油
- 1小节桂皮
- 1袋，约400克藕片
- 2张干豆腐
- 30毫升老抽
- 3个八角
- 3片香叶
- 4个鸡蛋
- 7个鸡翅
- 7只鸡爪
- 大概10粒冰糖
- 适量花椒
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 4根小葱
- 8片姜
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪和鸡翅冷水浸泡大概一个小时，鸡爪剪掉指甲
2
泡过水的鸡翅鸡爪冷水下锅，鸡翅可以划两刀方便入味，加葱结和姜片，料酒煮开，水开后撇去浮末，捞出过凉水，清洗两遍
3
1.煮鸡蛋剥壳（可竖着均匀划两刀，方便入味），干豆腐切宽条，两层叠在一起挽成结，藕片过水清洗
4
2.准备卤料汁，生抽老抽，蚝油，黄豆酱，生抽和老抽我的量大概是3:1，后期可以根据汤色和上色情况调整
5
3.准备香料，花椒八角桂皮香叶，香料可以用开水泡两分钟，一方面是去浮土，另一方面是可以激发香料的味道，去除苦味
6
锅内放清水，加葱结，姜片，倒入卤汁，料酒，放入食材，放入香料，冰糖，干辣椒（我用的是朝天椒），开大火煮
7
水开后转中小火继续煮
8
中途可以翻动一下，均匀上色，也可以尝一下卤汁，不够咸可以再加一点盐，但注意不要加多，比正常咸一点就可以了，因为有生抽老抽，会越煮越咸，开锅后中小火卤半个小时汤汁收干就可以啦，我的全程是在四十多分钟～
9
盛盘吃起～鸡爪弹嫩，鸡翅入味，可以根据喜好更换食材，一起动手做起来吧～
