松软黄金牛角
简单
4人份
相对于偏实偏硬的欧式面包， 松软才符合大众的喜爱。
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食材清单
其他
- 110g水
- 20g奶粉
- 20g水
- 2个，留一个蛋黄鸡蛋 约45g
- 300g高筋面粉
- 30g黄油
- 3g酵母粉
- 50g低筋面粉
- 50g黄油
- 60g幼砂糖
- 刚留下来的蛋黄一个
- 少许芝麻
- 面包上色
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料备好称重
2
除黄油之外，其他材料先混合
3
混合材料一边慢慢加水，一边用筷子搅拌成絮状。
4
把面团揉合均匀，包入黄油。
5
继续揉面包，直到面团表面光滑细嫩，盖上保鲜膜发面30分钟。
6
醒好的面团，排气分成8份，醒10分钟。
7
小面团搓成萝卜状，再杆成上尖下宽，上薄下厚的牛舌状。
8
将牛舌状面皮从下面切开6厘米左右的开口，并向两边折开。
9
由下往上卷进面皮，弯成牛角形状，排好位置，再发面40分钟。
10
烤箱175度预热，预热期间，把蛋黄加水打成蛋黄浆，刷上面包表面，并洒上芝麻。
11
上火175度，下火165度，烤12分钟，拿出来刷上融化的黄油，再烤5分钟后，再拿出来刷一遍黄油，最后烤5分钟就可以出炉了。
12
最后成品油亮油亮的。
