鸭血炒鸡胗
简单
4人份
来自贝太厨房2013年3月刊 3人份 300千卡/人 准备时间：20分钟 烹饪时间：25分钟
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 30ml油
- 40g青泡椒
- 45ml料酒
- 8根小米辣
肉类
- 500g鸡胗
- 半盒鸭血
蔬菜
- 30g豆瓣酱
- 3片蒜
- 5根青蒜
蔬菜类
- 2根小葱
- 3片姜
调味料
- 3g糖
- 5g盐
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将葱姜蒜清洗干净，小葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
2
青蒜择干净，切成小段。
3
小米辣切成辣椒圈。
4
青泡椒切丁。
5
将鸡胗清洗干净，切成片。倒入料酒30ml，腌制半小时左右。
6
鸭血切成条或者大块。
7
锅坐到火上，大火烧热锅中的油，6成热时将花椒放入锅中爆锅。出香味后，将花椒捞出。
8
放蒜片、姜丝和豆瓣酱，略翻炒出香味后，倒入鸡胗。滑炒几下后，喷入剩余的料酒。放入青泡椒丁，继续翻炒。
9
之后放入清水，水要加到没过食材为止。撒入白糖。盖上锅盖，焖煮3分钟。
10
放入鸭血块和青葱段、小米辣椒圈，搅拌均匀后再盖上锅盖，焖煮2分钟。
11
起锅时放入盐和小葱花即可，也可以适当放一些香菜叶。
