大徐0油烟厨房——灌汤包
简单
4人份
居家隔离第12天，不知不觉隔离期已经接近尾声啦！每天家里做吃的，分享，写菜谱，时间过得很快哦！有了小美宅的日子也轻松愉悦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000-1200克水
- 100克开水
- 1克胡椒粉
- 200克冷水
- 200克肉皮
- 20克料酒
- 20克生抽
- 250克猪肉（肥瘦二八）
- 2克十三香
- 500克面粉
- 5克白酒/料酒
- 面团
- 馅儿料
肉类
- 肉皮冻
蔬菜
- 15克姜
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 2克盐
- 2克糖
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉皮加料酒下锅焯10分钟，刮去肥肉部分，刮干净哦！放入主锅加水600克，时间20分钟/100℃/速度小勺，煮肉皮。
2
1分钟/速度10打磨成肉皮浆，再加水400-600克10分钟/100℃/速度1煮开。
3
倒入容器冷却后冰箱冷藏凝固。
4
猪肉切麻将块三个五清洗冷冻后，加葱姜Turbo功能2秒2次打肉馅儿，打成粗颗粒加入做好的皮冻，继续Turbo功能2秒再打2次，肉馅打到满意既停。
5
加入调味料和80克水1分钟/速度3.5反转搅打上劲儿。盛出放入冰箱冷藏30分钟以上【急用的话可以放冷冻箱】
6
500克面粉加100克开水10秒/速度3-4混合，再加入冷水200克，20秒/速度3-6混合，加2克盐揉面模式2分钟，揉出偏软的半烫面团。做包子一样程序切小剂子按扁擀皮。
7
加肉馅儿捏出细褶，收口的地方整理好，防止漏汤。
8
收口整理成窝窝😁
9
主锅放入600克水16分钟/温度V/速度1，蒸熟后焖3分钟开盖。
10
灌汤包一次吃不完，可以像做速冻饺子一样，生着冻起来，随吃随蒸。
11
我是美善品美食顾问徐秋瑾，记得上交作业哦！
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没有小美做肉皮冻浆需要用到的工具：
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给肉皮焯水的锅
14
打磨肉皮的破壁机
15
煮开肉皮浆的煮锅
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称【称重用】
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人【最后加热需要在锅边不停的搅拌防止扒锅】
