萝卜肉圆子
第一次做，因为好吃，怕自己下次忘记怎么做，所以在这里记录一下制作过程。没有过程图，但是具体步骤都写了。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺麻辣鲜
- 1根白萝卜
- 1根胡萝卜
- 2勺麻辣蘸水
- 2把（用手抓的）面粉
- 7两（瘦肉多）猪肉
- 一个鸡蛋的量淀粉
- 一勺白胡椒粉
- 少量生抽酱油
调味料
- 克盐
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备一根大白萝卜，一根小胡萝卜。萝卜剥丝，分开放。猪肉剁碎，建议自己剁，机器绞的口感没那么好。剁碎的猪肉加入鸡蛋1个，面粉2把，生粉1个鸡蛋的量，然后加入水，也是1个鸡蛋的量。搅拌均匀备用。不要放盐之类的有味道的东西，目的是让猪肉吸收水份，更加嫩滑。
这是搅拌好的猪肉。
白萝卜丝加入盐2勺，胡椒粉一勺的量。我这种整个的胡椒味道重一些。腌制出水后，把水挤出来。如果是现成的胡椒粉，建议加两勺，因为会随着萝卜水流逝一部分）。然后拿出2/3的白萝卜丝和胡萝卜丝放一起剁碎。
这是萝卜丝腌制时的样子
将剁碎后的白萝卜和胡萝卜放入碗中，加入前面剩下的1/3白萝卜。放入麻辣鲜一勺。
麻辣蘸水放了2勺的量。盐勺子堆起来的两勺。这个量不辣，做出来的萝卜圆子，我家两岁半的儿子都吃。这个华大娘蘸水在拼多多买的，几块钱一袋，可以吃很久。烧烤，臭豆腐都可以直接蘸着吃。
然后把调好味的萝卜丝和猪肉放一起。加入生抽，主要为了调色和增加咸味，加入鸡精。搅拌均匀。基本不用放盐了，腌制萝卜丝还有麻辣蘸水里都有盐。不过个人的咸淡口味不一样，自己尝一下看看要不要加盐。我没有额外加盐，干吃萝卜圆子也是可以的。不会齁人。
起锅烧油，油温6成热。大概就是筷子放进去冒泡，转小火，用手和勺子做出圆子，虎口挤出来，勺子挖了放油锅里，做一个放一个。全程小火油炸。炸至轻飘飘的盛出。不用纠结有没有熟透，这个时候就算没熟透也差不多了。拣着先下锅的先出锅。
全部出锅后，开大火，圆子全部倒入锅中复炸。炸至金黄捞出。
我这个炸的稍微久了点，颜色不好看但是还好，没有糊味。
这个是第二次炸的，面粉放少了，然后炸的时间少了点，感觉还是第一次炸的好吃。虽然卖相没那么好看。
视频给你们看看咬开的样子。外脆里嫩。口感很好。不爱吃萝卜的两岁半儿子，都能接受。
