羊肉羊排火锅
简单
4人份
就是南方人能买到的普通羊肉，复制少侠家的羊肉火锅，这是老哥的手艺。
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食材清单
其他
- 1500-2500克羊肉羊排
- 个八角
- 个干辣椒
- 个草果
- 其他配菜
- 勺料酒
- 勺生抽
- 块桂皮
- 根萝卜
- 瓣蒜
- 粒花椒
- 老抽
- 蚝油
蔬菜类
- 大葱
- 片姜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排羊肉用冷水泡一两个小时，然后冷水下锅，加姜焯水。
2
滤水后，直接倒炒锅里，翻炒，炒到油出来，肉有点焦黄。会出来很多油，留着，吃火锅费油。
3
肉的颜色差不多了，腾开一个角，把大料倒下去炒香。基本上家里有的大料都加了。大葱一根，姜几片，大蒜几瓣，草果一个，干辣椒十来个，香叶几片，花椒二十来粒，桂皮一小片，八角一个。
4
炒香调料后，锅里加冷水，多加水，煮火锅需要多次加汤，不怕水多。如果锅小，可以考虑分两锅炖。
5
加各种调味料，盐，生抽，老抽，蚝油。
6
汤烧开以后取出放高压锅，这时候可放萝卜，红白均可，萝卜去膻味，不可少，高压锅煲汤程序，我家的40分钟。
7
出锅，羊排软烂，一点儿膻味也没有，吃肉吃饱。配菜随便加，爱怎么吃都行。
8
姜蒜辣椒，老哥的手艺，加点生抽就是蘸水，细致。
