西安腊汁肉夹馍
简单
4人份
作为一个土生土长的西安人，对腊汁肉的感情太深，从小吃到大的平民美食能给人非常满足的幸福感。这个做法是自己研究的，味道不错。喜欢吃肉夹馍的朋友自己做起来。最后，敲黑板，正宗的陕西腊汁肉夹馍是没有青椒的，没有青椒！！！
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食材清单
其他
- 克水
- 八角
- 小茴香
- 料酒
- 桂皮
- 生抽
- 白芷
- 花椒
- 草果
- 适量老抽
- 香叶
肉类
- 1000克五花肉
- 肉蔻
蔬菜类
- 姜
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切大块，凉水入锅汆烫
2
水开后煮两三分钟，撇去浮沫，肉捞出待用
3
锅中少许油，加入冰糖，小火融化
4
冰糖融化后下肉，炒糖色，尽量每一面都均匀上色
5
加入料酒、生抽、老抽。用量根据自己口味，喜欢咸一点都多放些
6
倒入开水，一定要是开水。加入姜片和盐。
7
煮开后连肉带汤倒入砂锅，加入调料盒（具体调料看下一步骤）小火炖两三个小时，以筷子轻轻戳肉皮能戳破为准。
8
香料的种类和用量
9
捞出剁碎
10
夹馍。以白吉馍最佳，馒头或荷叶馍也行，夹的时候稍浇点汤进去更美味。
11
可以吃啦！
12
炖够火候的肉很容易剁碎哦，肥肉入口即化
