红曲粉裸蛋糕-【北鼎烤箱食谱】
简单
4人份
2020年红火呀，用红曲粉来做了个裸蛋糕！烤出来的蛋糕坯很美跟新年很配，搭配草莓奶油和红色的郁金香等花材装饰，一起玩烤箱撸蛋糕吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克红曲粉
- 250克淡奶油
- 25克细砂糖（打发奶油用）
- 30克玉米油
- 45克牛奶
- 4个鸡蛋（约50克/个）
- 60克低筋面粉
- 戚风蛋糕坯用料
- 装饰蛋糕用
- 适量草莓或其它水果
- 适量鲜花等花材
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好烤蛋糕用食材，低筋面粉、红曲粉、玉米油、白砂糖牛奶、鸡蛋清蛋黄分开。
2
加入鸡蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。
3
低筋面粉和红曲粉混合过筛，加入步骤2中。
4
粉类拌至无颗粒备用，不可过度搅拌，蛋黄糊即成。
5
鸡蛋清加入一半的细砂糖用打蛋器打至粗泡状态，然后加入剩下的细砂糖。
6
继续打发蛋白至硬性发泡阶段。
7
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，二八点钟方向翻拌均匀。
8
烤网放入烤箱中下层/170度上下火预热。
9
加入剩下的2/3蛋白糊继续翻拌均匀，蛋糕糊就好了，然后倒入戚风模具中。
10
蛋糕糊需要按住模具磕几下震出气泡，然后加入预热好的烤箱中，中下层/40分钟/170上下火，快烤好的蛋糕也很好看呢。
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烤好蛋糕戴上隔热手套立即拿出，趁热垂直摔一下模具震出气泡也防止蛋糕回缩，然后立马倒扣放凉。
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放凉的蛋糕脱模。
13
切成厚薄均匀的蛋糕片。
14
奶油加入细砂糖打至7-8分发，如图。
15
备好装饰蛋糕的材料,淡奶油、花材、水果片、蛋糕坯。
16
取一片蛋糕片，用一次性裱花袋挤一圈奶油，奶油尽量挤的厚一些成品会好看些，然后放上切好的草莓片。
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另取一片蛋糕片轻微压实，然后继续挤奶油水果装饰，依次放上其它蛋糕片，最后用刮刀刮好奶油。
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需要用到的花材根部用锡纸裹上。
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按照自己喜好装饰好蛋糕就可以了！