碱水面包（德国结、布雷结面包）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克t55
- 10克酵母（耐低糖酵母）
- 30克黄油（可不加）
- 适量水
- 适量烫种
- 适量牛奶
- 适量葡萄种
调味料
- 30克糖
- 适量盐
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液体材料冰冻降温
2
搅拌低速4分钟。
3
加黄油速度搅拌（若不加忽略），至8成面筋。
4
分割80克一个，然后滚圆。
5
擀开卷起，然后搓成中间粗两头细的长条。
6
准备碱水时，把挫好的布雷结去冷冻30分钟让其变硬。然后再碱水里泡10秒后捞出晾15分钟。然后割口，撒一点粗盐颗粒，入炉烘烤。
7
出炉。
