夏日下酒菜——椒麻鸡丁
简单
4人份
鸡肉可以说是现在性价比最高的蛋白质了，只需要十几块钱就可以做一道色香味美的菜，而且目前夏天天气炎热，没啥胃口，这就需要重口味的菜啦~ 这道椒麻鸡丁是算是改良菜吧，青花椒的麻味是重点，加上鸡肉和辣椒的结合，咸香麻辣，搭配上冰镇啤酒，热辣过瘾。
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食材清单
其他
- 1把泡椒
- 1把青花椒
- 2勺青花椒油
- 3颗蒜
- 5克料酒
- 6根小米辣
- 6根青椒
- 半只鸡
蔬菜类
- 三片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料的话不算复杂，主要是鸡肉，鸡肉可以用鸡腿肉，也可以用半鸡，砍成樱桃差不多的大小就可以，这样入味，更有滋味。
2
鸡肉加入盐、料酒、胡椒粉先腌制30分钟入味。
3
其他的材料有蒜末、姜末、青椒、小米辣、青花椒、青花椒油、灵魂泡椒。
4
鸡肉腌制好以后，用少许的淀粉抓一下，增加口感，外皮就会有略微的脆脆的感觉。
5
起锅热油，加入比平时炒菜多一丢丢的油，俗称小宽油，加入鸡肉，慢慢的煎炸。
6
等到鸡肉表面略焦了以后基本上就可以了。
7
这个时候倒出多余的油，这样最后成品就不会太油了
8
此时加入姜蒜末、加入花椒（如有青花椒更棒）
9
翻炒片刻，加入小米辣、加入泡椒炒出香气和辣味
10
最后下入青椒，加入青花椒油增香增麻，就基本上完成了。
11
整道菜做下来还是很快很简单的，可以说小白也可以搞定这样一道下酒菜。
12
鸡肉焦香有口感，咸香麻辣的基础味型，加上灵魂的泡椒，有了一丢丢的酸辣感觉，进一步刺激味蕾，鸡肉下肚，嘴中留香，麦香浓郁的啤酒，混合了椒麻香气，爽！
