Q 弹美味芋饺
简单
4人份
偶而学到了一道美味的江浙小吃---芋饺。现在正是芋艿上市时，赶紧自己动手试做了下，真的是鲜美无比。家里不爱吃芋艿的小朋友对它也是赞不绝口。
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 15克生抽
- 250克木薯粉
- 500克煮熟去皮芋艿
- 5克老抽
- 5克耗油
- 5克麻油
- 60克水
- 芋皮部分
- 馅的部分
海鲜类
- 50克虾仁
肉类
- 200克肉糜
蔬菜类
- 5克姜
- 5克葱
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料部分：主锅放入5克葱，5克姜，60克水。
2
盖上盖子，设定1分钟/速度10，打成葱姜水倒出备用。
3
主锅放入200克肉糜，50克虾仁，5克盐，10克料酒，10克生抽，5克老抽，15克糖，5克耗油，设定20秒/速度2反转拌匀。
4
再设定2分钟/速度2反转，同时从量杯口分次倒入葱姜水，最后放入麻油。调好的肉馅最好放冰箱冷藏3个小时后再用。让肉吸饱水份，也会比较好包。
5
芋皮部分：把蒸熟的500克芋艿剩热放入主锅（千万不能等冷了放，面团会粘手），再加入250克木薯粉。
6
设定30秒速度3到6拌匀，(期间用刮刀把锅壁上的芋粉刮到锅中间，再拌)。再设定1分钟/揉面。
7
把锅中揉好的芋面倒在揉面垫上，搓成长条（和擀面扙一样粗细）。再切成小块，一个大约在20克。用手掌压平，不需压的太薄，容易破。
8
放入馅料（一定要少点），然后捏起一个角。
9
另一边再压回去，三角飞镖状的芋饺就做好了。
10
等水开，下锅煮至漂起来，Q弹软糯的芋饺就可以出锅啦。只有吃过，才能感受芋饺特有的口感，快动手试试吧。
