『小政暗黑实验室』杏仁黄油桃酥
简单
4人份
我爸喜欢吃桃酥。不过，我不喜欢做正宗的口味，我得加点暗黑成分。 “爸爸，你想吃椰蓉桃酥还是杏仁桃酥？” “呃……杏仁的吧。” 纯杏仁粉和杏仁片， 做出的，是真正的杏仁饼干。 注：配方里是一小盘、7片左右的用量。一般的中型烤箱，一盘可以用1.5-2倍用量。
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食材清单
其他
- 0.5g小苏打
- 1.2g泡打粉
- 10g玉米淀粉
- 1个蛋黄
- 1小勺（1.5g）盐
- 30g杏仁粉
- 35g白糖
- 35g黄油
- 60g低粉
- 约半个鸡蛋清的量蛋清（调节湿度+涂饰）
- 适量生杏仁（装饰）
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉类集合：
2
纯杏仁粉30g，低粉60g，玉米淀粉10g，小苏打
3
5g，泡打粉1.2g。
4
其他配料：
5
（装饰用）生杏仁，黄油35g，鸡蛋1个（分开蛋清和蛋黄），白糖35g，盐1.5g。
6
筷子架起筛子，称量+过筛。
7
低粉、杏仁粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、蛋黄、白糖、盐、软化过的黄油——混合起来，会发现稍微有点干，不成团。
8
剩下的蛋清，大约加1/3到1/4，即可调节到成团的湿度。因为粉类的吸水率不同，自己掌握～
9
这种湿度就可以。
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搓成球、按扁，用剩下的蛋清刷表面。用不完的蛋清就做饭时用掉吧～
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这时烤箱可以预热170°。
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摆上杏仁片。
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大小不一没关系，关键是薄厚要统一。
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烤箱170°，我同时在另一层烤着藜麦，所以每10分钟打开看一眼，一共4次，每次按照成熟程度调换桃酥的位置（我的烤箱受热不匀），同时搅拌藜麦。
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如果只烤桃酥，我想20分钟的时候看一眼应该比较保险。
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目测烤到这个程度就可以啦。晾干之后非常酥脆。
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“真的是小政做的？没毒吧？”
