软糯的可可麻薯软欧包
食材清单
其他
- 100糯米粉
- 105g水
- 18g可可粉
- 200纯牛奶
- 20砂糖
- 20黄油
- 300g高筋面粉
- 30玉米淀粉
- 45g黄油
- 52g砂糖
- 6g酵母
- 75g全麦面粉
- 75g鸡蛋
- 下面是馅料的配方
- 看个人喜好准备核桃碎，蔓越莓、葡萄干
肉类
- 75g纯牛奶
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将牛奶+糖倒入一个较大的容器里面，把糖搅拌融化后加入糯米粉和玉米淀粉，然后搅拌均匀。
搅拌好的面糊过筛放入容器里，盖上保鲜膜，放在蒸锅里蒸熟，大概30分钟左右。
戴上高温手套将蒸熟的麻薯馅取出，加入黄油（因为出锅后的麻薯馅温度很高，所以黄油放上去就融化了。）
一定要将麻薯馅与黄油充分拌匀，然后放在旁边冷却，备用。
和面
将高精面粉+全麦面粉+酵母+可可粉+砂糖放入搅面机，然后将水+牛奶+鸡蛋倒入搅面机，先用慢速搅匀，再加速搅拌。
将面团打至稍微有点光滑，加入盐和黄油，同样先慢速搅动，再加速搅拌，直至将面团光滑为止。
取一团面，慢慢拉出手套膜，然后在中间戳一个洞，洞的边缘光滑无锯齿，说明面打好了。
将面团取出，整理一下外形，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将之前冷却的麻薯馅取出，放在案台上反复的揉几分钟，让它变得细腻光滑就可以了，如果很黏可以稍微撒点玉米淀粉。
馅料要根据面团的大小来进行分割，（我们先称一下面团，以我们的为参考，面团为750g，分割为150g左右一个。馅料称重为338g，所以我们大概分割成65g 一个。）仅供参考。
将分割好的面团搓圆，盖上保鲜膜，直接整形，（不用松弛了哈）
将面团擀成牛舌状，麻薯馅的长度和宽度要擀得比面团稍微小一些，然后把麻薯馅放在面团上。
撒上自己喜欢的干果（核桃碎+蔓越莓+葡萄干）
然后从上至下的卷起，边卷边压紧，直到卷成橄榄型的样子，然后接口向下，放在烤盘里，
以艾瑞斯2019年的新款发酵箱进行发酵，使用干温45℃，湿温60℃，大概发酵40分钟左右，体质比原来大1.5倍。
在发酵好的面团上撒一层薄薄的高筋面粉，然后割出花纹，进行一点装饰。
然后放入烤箱，以艾瑞斯CK02C电子版这款烤箱温度值为参考标准，使用190℃的热风，烤12分钟左右。
出炉小效果
面包口感松软，麻薯软糯细腻，馅料丰厚满足，真的是没有什么比这个还要可口的了。
