免洗版凉皮
简单
4人份
传统凉皮要洗面 我个人心理有点小洁癖 觉得那样好脏 所以使劲捣鼓不洗的版本 口感上会比外面买的差一些 但是。。。前几天看了个小作坊做凉皮的视频 累觉不爱 恶心到了一个度 虽然下次回国可能还会吃 但是这货要是一直吃 肯定得出毛病 对于海外狗来说 再脏也没得吃 所以唯有练就一身的新东方厨艺才行 。。。在德国人人都会变成新东方毕业 方子其实很简单 玉米淀粉：面粉：水，1:1:2 其他淀粉我没尝试过 家里只有玉米的做了没什么问题 也就一直用下去了 面粉也请随意 重点来了……蒸凉皮那锣不是人人有啊 但是我们可以用不沾蛋糕模 如果这也没。。。还是自行淘宝吧
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食材清单
其他
- 120-130g（视你的粉类吸水性而定）水
- 60g玉米淀粉
- 60g面粉
- 一个20cm不沾烤模
- 一小块面筋（烤麸）
- 一小碗蒜水（蒜蓉加水）
- 一把绿豆芽（烫熟）
- 少许油泼辣椒
- 少许生抽
- 少许醋
- 少许麻油or麻酱
- 少许黄瓜丝
蔬菜类
- 少许葱
- 少许香菜
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、淀粉与水倒入搅拌盆，搅拌至顺滑无颗粒。
2
蒜水就是蒜蓉加水。这个很关键！光是蒜蓉加在里面的口感反而不如蒜水来的好吃。
3
我用的是20cm烤模，所以每次加这点面糊差不多。
4
因为面糊是比较厚的，所以流动性有点差。摊开的时候用拿着模具慢慢转。图中特意做了错误的示范！注意一定不要挂壁，面糊尽量只摊开至底部。不如蒸好后那一圈会特别的薄脆，那样不好吃。
5
放入已烧开的锅中蒸，锅里直接加水放上模具即可。水多一点为宜。
6
一张大约蒸30秒左右，如同的样子代表已经好了。
7
将蒸好的凉皮连同模具一起放入大水盆中冷却，不烫手了即可撕下。因为是不沾的模具，所以很容易就揭下了。
8
盘子上刷油，将凉皮撕下放入盘中。再在凉皮表面刷油，记得每一张都要哦！
9
接着切丝，拌入自己喜欢的调料即可。一定要用油泼辣椒哦！这又是下一个食谱了
