海蛰红葱头手撕鸡
简单
4人份
留学期间，这道菜是逢年过节朋友间聚会必点的一道菜。一来广东人所谓的“无鸡不成宴”，二来这道菜又简单操作而美味。
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食材清单
其他
- 1000克光鸡
- 4颗红葱头
- 750克盐渍海蛰
- 适量五香粉
- 适量蚝油
- 适量黄姜粉
蔬菜类
- 4根葱
- 半块姜
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们来欣赏一下这只销魂的鸡。洗净后稍微晾干一下。
2
找一个大锅，放入葱、姜、黄姜粉和能没过鸡的水。
3
烧至大滚。
4
将整鸡放入，然后用手抓住鸡脚部分，提拉数下。这动作很关键，这是要确保鸡的内部完全浸泡到热汤。
5
现在开始计时10分钟，继续大火烧至水滚，然后调至中火。到时间后，便熄火，让锅在炉头上面继续焖30分钟。然后取出鸡，用冰水迅速降温。
6
将鸡的骨头、皮、和肉分离，肉也撕成细条即可
7
酱汁方面，将红葱头切成细片，混入些许青葱，加入一小勺海盐，用2-3汤匙的滚油浇上去，即可。
8
然后将所有材料和鸡丝搅拌均匀，加入蚝油和五香粉，最后撒上些许芝麻即可上碟。（海蜇丝的处理方法在心得部分有分享）
