番茄炖牛腩（珐琅锅）
简单
4人份
周末又到炖菜日✌️ 南方的阴天让人绝望 一锅热菜才能让人觉得舒爽
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食材清单
其他
- 15-20粒花椒
- 2个八角
- 400克牛腩
- 4个西红柿
- 4片香叶
- 6瓣蒜
- 一根（拨粒）嫩玉米
蔬菜类
- 2根香菜
- 3根葱
- 6片姜
- 一根西芹
调味料
- 10g冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩肉泡出血水1h：
2
洗净切块（准备一把好菜刀，牛腩有很多筋，不易割断，切完牛腩我的手都快废了）；
3
下锅倒入料酒，烧开焯水，捞出待用
4
准备香料
5
（家里给我陪了一大袋香料，做炖菜直接抓一些就行）
6
葱姜蒜洗净备用
7
番茄用开水烫一下，去皮后待用
8
（可以提前去蒂、切成小块）
9
珐琅锅中倒油，油热后倒入香料炒香
10
倒入牛腩块，倒入适量盐、料酒、酱油、冰糖和食醋，翻炒上色
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锅中加开水，没过食材；
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加入葱姜蒜大火烧开
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另起油锅，倒入番茄翻炒出浓浓茄汁
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牛腩炖半小时之后，倒入炒好的番茄
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番茄倒入珐琅锅之后，沸腾翻炒后转小火慢炖🔥
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珐琅锅小火咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟🔥
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炖煮时注意尝汤料味道以及锅中水分是否一直是没过食材的
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加入备好的玉米粒和西芹（妹妹不喜欢洋葱所以我改良了，喜爱洋葱的朋友可以试试洋葱和胡萝卜的搭配）
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小火🔥慢炖约2小时之后，牛腩的筋也软烂了，此时加入备好的香菜就可以出锅了✌️
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这锅浓浓茄汁的牛腩真的超神了，
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妹妹配面条吃了一大碗🍜
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🕶️ 酷得没边儿
