香葱肉松全麦吐司
越来越爱自己手作的全麦面包，没有面包房的香精甜味，浓浓的面粉麦香味，趁着休息的时候做上两个，给家里的高中生当早餐备粮！用的波兰种发酵，组织绵软细腻，层层拉丝，这个方子是两个450克吐司盒的量！
食材清单
其他
- 100克（2个鸡蛋左右）全蛋液
- 100克水
- 150-160克牛奶
- 1克耐高糖酵母
- 30克全脂奶粉
- 400克高筋面粉
- 50克（没有可换成高筋面粉）全麦黑麦粉
- 50克高筋面粉
- 主面团：
- 波兰种：
调味料
- 30克无盐黄油
- 4克耐高糖酵母
- 6克盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先混和波兰种材料，用刮刀翻拌均匀后室温下发酵1-2小时，也可以发酵1小时左右后入冰箱冷藏一晚上再使用，我在16度左右的室温下发酵了一晚上，不看时间看状态，发酵到面团里面拉开是泡泡状态即可。
除盐和黄油外，混合所有材料放入面包机包括发酵好的波兰种，各家面粉吸水性不同，液体可预留10克，启动面包机发面团程序开始第一个揉面程序，我的是东陵面包机，一个揉面程序20分钟左右。
第一次揉面程序停止后，扯一小块面团拉开有粗糙的厚膜出现，加入盐和软化的黄油开启第二次揉面程序，继续二十分钟左右，揉面的过程中我喜欢用剪刀剪面团几次，这样能更快的让面包机揉到扩展阶段。
两次揉面程序结束后，面团基本上达到了完全扩展阶段，拉出有弹性结实的薄膜，这个时候放在面包机里让它发酵至两倍大。
发酵好的面团，我大约发酵了一个半小时，手指沾干面粉插洞不回缩即可。
面团取出来按扁排气，不要揉，用手按压把空气排出，分割成两份。
分成两份后折叠滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完成后面团拍扁用擀面杖擀长长方形，涂抹上沙拉酱，最下方处不抹。
涂抹完毕后撒上切好的香葱碎和肉松。
自上往下折叠卷起，封口处捏紧封边。
做成这样的，这是两个的量。
用锋利点的刀切成三段，最上端不要切断，刮板切肉松不太好用，翻面超上。
编辫子一样编起来。
编好后底部朝里折进去，放入吐司盒里。
不会编辫子的就直接切成两段，像这样。
然后交叉扭在一起…
扭好后两头折到底部，放入吐司盒。
二次发酵至吐司盒八分满刷上全蛋液。我的烤箱没有发酵功能，室温高的时候我放阳光下发酵一个半小时左右，室温低的时候烤箱里放一小盆热水发酵，总之看面团涨至吐司盒八九分满，按压面团缓慢回弹发酵就完成了。
烤箱180预热十分钟，上下火170度烤40分钟，二十分钟左右中途加盖锡纸，以免上色过深。
出炉的成品。
撕开后浓香松软的组织。
