炒盐煎肉
简单
4人份
吃掉一锅饭。 难度系数：🌟 耗时系数：💥 成菜咸辣味鲜，富生爆肉的香味，故又名生爆盐煎肉。 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 大匙猪油
- 1 大匙红油豆瓣酱
- 1 小匙甜面酱
- 1/5 小匙，极少许盐
- 2 大匙菜籽油
- 2 小匙，即颜色浅的酱油，可以用生抽白酱油
- 2 小匙，即颜色深的酱油，可以用老抽红酱油
- 5～8 粒豆豉
- 70g蒜苗
肉类
- 300g猪肉
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉切尽量薄片待用。蒜苗切约 3cm 长段，蒜苗头（白色部分）再继续斜切成薄片待用。豆瓣酱剁细和甜面酱放在一起待用。红、白酱油放在一起待用。盐和豆豉放在一起待用。
2
锅上灶入菜籽油、猪油烧至冒烟，入肉片迅速炒散至泛白，入盐、豆豉炒至水汽收干，然后铲到锅边留出锅心。
3
入豆瓣酱、甜面酱在锅心迅速划散炒红炒香，混入肉片炒匀上色，入蒜苗炒制蒜苗油绿，入红、白酱油炒匀即可。
