红萝卜丝焖鸡蛋
简单
4人份
从前有个小孩非常不喜欢吃红萝卜，他很倔强，很坚持自己，他的麻麻打他、骂他、威逼利诱，各种手段齐上阵，也没有撬开他的嘴巴。为了孩子，这个麻麻煞费苦心、苦思冥想，经过多次的失败与经验总结，她终于成功了，做出了这道“红萝卜丝焖鸡蛋”，看着儿子吃的虎头虎脑，她甚是欣慰！ 好多年过去了，这道菜仍然经常出现在他家的餐桌上，只不过，从前的小孩成了我的老公，他的麻麻成了我的婆婆，我成了做这道菜的厨子。 我“传承”了这道菜，其中也有“创新”。我在炒菜用的素油中加了猪油，更有利于红萝卜素的吸收，味觉也多了层次。
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食材清单
其他
- 2勺生抽
- 2根红萝卜
- 2瓣蒜
- 3个鸡蛋
- 6勺（比平常炒菜多一半）花生油
肉类
- 1勺猪油
蔬菜类
- 1片姜
- 半根大葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红萝卜擦丝或者切细丝（越细越好）；
2
大葱切葱花；
3
鸡蛋放2克盐和三分之一的葱花，搅拌均匀打出气泡；
4
蒜切蒜末；
5
姜切丝。
6
热锅冷油，将两种油一起放入锅中，待油微微冒烟时加入剩下的葱花和全部蒜末和姜丝。
7
待葱花、蒜末、姜丝开始变焦黄色时，放入红萝卜丝快速翻炒2分钟，让每根红萝卜丝都粘上油。
8
放入剩下的盐和生抽，继续翻炒1分钟，此过程一直为大火。
9
红萝卜丝如图已经变得软榻时，将红萝卜丝集中到锅中间，用铲子把红萝卜丝围成扁平饼状。
10
这是最关键的一步：将鸡蛋液浇在红萝卜丝上，切记不要翻炒，不要搅拌，直接浇上，调成中火，盖上锅盖。
11
让鸡蛋焖1分钟左右，打开锅盖。
12
如果还有液态的鸡蛋液，将那一部分整个翻面，继续焖一会，待鸡蛋液全部凝固，即可出锅。
