#珐琅锅食谱#番茄牛腩汤
简单
4人份
昨天小区团购了普罗旺斯西红柿，想起冰箱里还有些牛腩，做一顿可口的炖牛腩，是不二选择。 不同于其他做法，按照这个方子做出的牛腩，一点儿也不腻，可以直接喝，肉烂菜香，非常下饭。 由于大家对片、根、块等衡量标准不一，所有写适量的佐料，我都会和以往一样，用图片详细展示出来。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克料酒
- 1个（约300克）洋葱
- 1个（约400克）土豆
- 2个（约350克）西红柿
- 30克油
- 400克牛腩
- 6克老抽
- 6瓣大蒜
- 适量（装饰用）香葱碎（香菜）
- 适量八角
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量香叶
蔬菜类
- 半根大葱
- 适量生姜
- 适量香葱
调味料
- 4克盐
- 适量冰糖
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩解冻，入凉水40分钟，逼出血水，中途换一次水。
2
在解冻肉的同时，可以准备佐料。
3
从12点方向起，大蒜6瓣拍碎，生姜切片，香葱绾成结，大葱切段。
4
西红柿洗净用开水烫去皮后，切块备用。
5
牛腩浸泡解冻完成后，开始冒肉。入凉水锅，放3片姜，倒10克料酒，中火至水开后，撇去浮沫。
6
冒过的牛腩，盛出备用。
7
珐琅锅预热后倒入食用油，冷油入冰糖。冰糖会随油温升高逐渐融化。
8
油温8成热时，倒入除香葱外的所有佐料，不断翻炒。
9
佐料炒香后，放入西红柿块。
10
倒入老抽。
11
沙瓤西红柿，很快就出汁。
12
加入至锅内壁7成高的纯净水，放入牛腩块，香葱结。中火煮至糖滚开后，转小火。
13
在炖牛腩时，准备蔬菜。洋葱、土豆、红萝卜切块备用。
14
牛腩小火炖40分钟后，加入备好的蔬菜，继续小火炖。锅内持续沸腾状态。
15
小火炖30分钟后，打开锅盖，捞出煮变色的香葱结弃用，撒点香葱碎或者香菜作装饰，放入食盐，即可出锅。
16
我吃一小碗，小号美味。
17
老公一大碗，大号美味。
