朗姆芝士蛋糕（8寸）
这个方子是我自己原创的。 由于很喜欢朗姆的味道 所以一直在找一款朗姆芝士的方子 无奈下厨房并没有相关内容 所以在琢磨了一些芝士蛋糕的方子 加上几次试验 得出了这个方子。 第一次写菜谱 希望可以帮到爱朗姆口味的你们💕
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 220克奶油
- 30克黄油
- 500克奶油奶酪
- 5片吉利丁片
- 6-8勺朗姆酒
- 60克牛奶
- 8片消化饼干
调味料
- 150克糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先将消化饼干装入干净的保鲜袋中，用擀面杖擀碎。将融化的黄油与消化饼干碎充分搅拌 融合。湿润的饼干碎就做成了。在8寸圆形模具底部 铺上一层烘焙纸 倒入湿润饼干碎。压实 形成一个平整 厚度适中的饼干底。一定要压实 不然后面切的时候会有很多渣。
将模具放入冰箱冷藏。
五片吉利丁片 剪碎 冰水泡软 放一边备用。
取一个小奶锅。不易糊底的。
放入鸡蛋和糖。搅拌均匀。
我觉得150g糖不会太甜 喜欢清爽口感可以减量。
倒入60g牛奶。
开中火加热 至糖全部溶解。
开大火会烫熟鸡蛋 保持中火即可。
糖全部融化后 加入6-8勺的朗姆酒。
我一般是用酒瓶盖 8个盖是我常用量 朗姆味道与甜度刚好。此时液体颜色会很深 不必担心。
泡软的吉利丁片全部加入 搅拌至融化。
放置一旁晾凉。
500g的奶油奶酪 提前室温软化 橡皮刀刮至细腻柔软。
如果没有提前把奶油奶酪从冰箱拿出来 会比较难刮 要有耐心。
刮至其柔顺后 把刚才奶锅中晾凉的液体过筛进去 防止存在没有融化的吉利丁片。
用蛋抽慢慢搅拌均匀。至没有奶酪颗粒 二者完全融为一体为止。
淡奶油打至七分发 不必放糖 倒入上一步的混合物中搅拌均匀。
这时 芝士奶酪糊就做好了。
这时可以尝一下 如果觉得不够甜可以放糖。
味道不足 可以加1-2勺朗姆酒。
根据个人口味进行改善。
取出冰箱里的模具 里面的饼干碎已经完全凝固 饼干底已经成型。
倒入做好的奶酪糊 抹平表面 一般不存在气泡 所以无需震出来。
放入冰箱冷藏四小时以上。
用吹风机脱模。可根据自己口味选择如何装饰。我一般是再额外打发一点淡奶油 裱花然后放一些自己喜欢的水果即可。
