泡椒鱼头火锅
简单
4人份
之前经常在外面吃鱼汤泡饭，感觉味道一般。于是想自己做来尝尝。味道还不错，喜欢泡椒口味的可以试试，吃完鱼头用鱼汤泡饭也非常好吃，反正我吃了两碗
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食材清单
其他
- 15颗（超市买的）泡椒
- 1勺（普通汤匙）蚝油
- 1块老豆腐
- 1小勺鸡精
- 1颗（可换成豆芽或别的青菜）油麦菜
- 2个草鱼头
- 2勺生抽
- 3颗蒜苗
- 适量大蒜
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量泡椒水
- 适量花椒
- 适量鱼皮
蔬菜
- 3颗香菜
蔬菜类
- 一块生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所以食材洗干净备用，鱼头切两半（买的时候可以叫老板切好），和鱼皮一起加料酒、少许盐和姜片腌一会儿
2
腌鱼的时候把蒜苗切碎，豆腐切块，放锅里加水煮开，捞出备用
3
锅里倒油，烧热后下鱼头煎到两面焦黄，加入花椒、大蒜、姜片和豆瓣酱轻轻翻炒，然后把鱼头拨到一边，加入鱼皮炒至变色，然后加入蚝油翻炒
4
鱼皮变色后加入豆腐轻轻翻炒至上色（一定要用老豆腐哦，嫩豆腐一碰就碎），加入凉开水煮开。
5
煮开后加入盐，泡椒，泡椒水继续煮10分钟，加入切碎的蒜苗
6
最后加入鸡精和香菜，然后就可以边煮边吃啦。味道咸淡自己微调。
