小美 菠萝包
因为家人喜欢吃菠萝油，决定来做菠萝包。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 15克奶粉
- 1个鸡蛋（刷表面）
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克黄油
- 80克低筋面粉
- 酥皮
- 面团：
肉类
- 20克鸡蛋
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 30克白糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面团的食材，除盐和黄油之外的其他食材，依次按照先液体后固体放入主锅，设置30秒/速度从3缓慢增加到6进行混合（此阶段判断面团干湿），然后加入盐，设置10分钟揉面，在时间剩下5分钟时，分两次将切小丁的黄油依次从主锅盖洞口放入主锅进行揉面；
揉好的面团，取出揉圆，放入容器中，盖上保鲜膜，到温暖的地方发酵至2倍大；
在面团发酵过程中，我们来制作酥皮：将室温软化的黄油（手指能戳洞）和糖粉加入主锅，设置15秒/速度3进行混合；加入蛋液，设置15秒/速度3进行混合；加入低筋面粉和奶粉，设置15秒/速度3进行混合。
将全部馅料取出，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏；
发酵好的面团，中间用手指插一个小洞，不沾手、不回缩；
将发酵好的面团，平均分成9个小面团；
盖上保鲜膜，让面团醒发15分钟；
将酥皮从冰箱里取出，平均分成9个面团备用；
面团醒发结束，我们来做酥皮：1、在案板上铺一层保鲜膜，取一颗酥皮馅儿放在保鲜膜上面，再盖一层保鲜膜；
2、用擀面杖来隔着保鲜膜擀酥皮；
3、擀成一块圆形；
4、揭开上面一层保鲜膜，取一个面团，倒置在酥皮上；
5、将下面一层保鲜膜提起来，手掌从保鲜膜下面将面团收拢（动作轻柔）；
6、将保鲜膜轻轻揭开，动作轻柔，将酥皮用手指轻轻覆盖在面团的表面；
7、按以上方式逐一将酥皮整理好；
8、取一颗鸡蛋打散（尽量均匀），用刷子均匀的涂抹在面团上面（可以用画圈的方式，以确保均匀）；
9、接下来画酥皮纹路：用一根棉线，双手拉着线的两端，依次在面团上刻画“井”字格纹，动作不要太用力，避免将酥皮划破；
10、酥皮就做好啦！格纹的画法如图👆然后再将整理好的面团放入温暖的地方发酵至1.5-2倍大小；
提前预热烤箱180度。将发酵好的面团放入烤箱中层，设置180度20-25分钟（视自家烤箱的温度来判断）进行烘烤，最后5分钟注意观察上色情况，及时盖锡箔纸，后期烘烤时不能离开烤箱，最好在旁边观察，酥皮很容易烤糊；
烘烤结束，取出菠萝包放在格网上放凉；
也可以趁热夹一块冷藏的黄油，来一个冰火菠萝包，超级👍👍