小美 菠萝包

简单 4人份

因为家人喜欢吃菠萝油,决定来做菠萝包。

小美 菠萝包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克牛奶
  • 15克奶粉
  • 1个鸡蛋(刷表面)
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 50克黄油
  • 80克低筋面粉
  • 酥皮
  • 面团:
肉类
  • 20克鸡蛋
蛋类
  • 50克鸡蛋
调味料
  • 2克盐
  • 30克白糖
  • 40克糖粉

营养成分

热量

580.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

216.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将面团的食材,除盐和黄油之外的其他食材,依次按照先液体后固体放入主锅,设置30秒/速度从3缓慢增加到6进行混合(此阶段判断面团干湿),然后加入盐,设置10分钟揉面,在时间剩下5分钟时,分两次将切小丁的黄油依次从主锅盖洞口放入主锅进行揉面;

2

揉好的面团,取出揉圆,放入容器中,盖上保鲜膜,到温暖的地方发酵至2倍大;

3

在面团发酵过程中,我们来制作酥皮:将室温软化的黄油(手指能戳洞)和糖粉加入主锅,设置15秒/速度3进行混合;加入蛋液,设置15秒/速度3进行混合;加入低筋面粉和奶粉,设置15秒/速度3进行混合。

4

将全部馅料取出,揉成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏;

5

发酵好的面团,中间用手指插一个小洞,不沾手、不回缩;

6

将发酵好的面团,平均分成9个小面团;

7

盖上保鲜膜,让面团醒发15分钟;

8

将酥皮从冰箱里取出,平均分成9个面团备用;

9

面团醒发结束,我们来做酥皮:1、在案板上铺一层保鲜膜,取一颗酥皮馅儿放在保鲜膜上面,再盖一层保鲜膜;

10

2、用擀面杖来隔着保鲜膜擀酥皮;

11

3、擀成一块圆形;

12

4、揭开上面一层保鲜膜,取一个面团,倒置在酥皮上;

13

5、将下面一层保鲜膜提起来,手掌从保鲜膜下面将面团收拢(动作轻柔);

14

6、将保鲜膜轻轻揭开,动作轻柔,将酥皮用手指轻轻覆盖在面团的表面;

15

7、按以上方式逐一将酥皮整理好;

16

8、取一颗鸡蛋打散(尽量均匀),用刷子均匀的涂抹在面团上面(可以用画圈的方式,以确保均匀);

17

9、接下来画酥皮纹路:用一根棉线,双手拉着线的两端,依次在面团上刻画“井”字格纹,动作不要太用力,避免将酥皮划破;

18

10、酥皮就做好啦!格纹的画法如图👆然后再将整理好的面团放入温暖的地方发酵至1.5-2倍大小;

19

提前预热烤箱180度。将发酵好的面团放入烤箱中层,设置180度20-25分钟(视自家烤箱的温度来判断)进行烘烤,最后5分钟注意观察上色情况,及时盖锡箔纸,后期烘烤时不能离开烤箱,最好在旁边观察,酥皮很容易烤糊;

20

烘烤结束,取出菠萝包放在格网上放凉;

21

也可以趁热夹一块冷藏的黄油,来一个冰火菠萝包,超级👍👍

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