【视频】85度C 椰蓉牛奶小方～不用烤箱的夏日甜点
简单
4人份
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjgzMDkzMjU2NA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0 还记得85度C的椰奶小方吗~其实在家也可以自己制作，食材和操作都不复杂，关键是不用烤箱啊，夏天一热起来，开烤箱就有点儿怕怕的。如果想完全复制椰奶小方，可以把淡奶油替换成烹饪椰奶来制作。 小贴士： 1、奶糊在沸腾后，要继续煮1分钟左右，让玉米淀粉充分糊化，如果没有煮到位，奶冻在冷却后会变稀。当然时间也别煮太久，不然口感就没那么软糯了~ 2、不建议用其他淀粉替代玉米淀粉。 3、玻璃盘尺寸是26*15*8cm， 注意要用耐高温的保鲜盒或长方体盘子。 4、密封冷藏保存不要超过3天。 5、选品质高的牛奶和椰蓉。
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食材清单
其他
- 1/2根香草荚
- 150g淡奶油
- 50g左右椰蓉
- 60g（喜欢甜的可以增加10-15g）细砂糖
- 65g玉米淀粉
肉类
- 500g牛奶
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香草荚对半切开，取出香草籽。
2
将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅。
3
充分混合均匀，搅拌到没有干粉。
4
全程开小火，一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。加热5分钟左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。
5
沸腾后，继续煮1分钟左右，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。
6
玻璃盘（26*15cm）里撒上一层椰蓉。
7
倒入煮好的奶糊，摊平整。冷却后放入冰箱冷藏（不结冰那层），至少冷藏3小时。
8
取出冷藏凝固好的奶冻，切成2cm左右的小块。
9
保鲜盒里放入切好的牛奶小方，再撒上适量椰蓉，盖上盖子摇晃均匀，让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。
10
冷藏密封保存不要超过3天。
