寻味手札|芝士爆浆鸡排

简单 4人份

上大学那几年，口味刁钻的我们，逼退了一家又一家大鸡排的店面，直到最后那一家，鲜嫩多汁的鸡排，撒上很香的调味粉。在学校门口的诸多小餐铺中，他们家总是排着最长的队。芝士爆浆鸡排是他家的当家明星，现在一想到大鸡排，总是怀念那家小店铺的味道，还有那个时候和小伙伴们在寒冬的天儿里，一起在店面前搓手跺脚等一大块热腾腾爆浆鸡排。急吼吼地咬一口，一不小心就被里面的芝士馅儿烫到嘴～因为忌惮它爆表的热量不敢经常吃，所以每次吃的时候，就有一股爆炸后腾升起来的幸福感，压都压不住的那种……

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食材清单

其他

#腌料
3个鸡蛋
3片芝士
5g柠檬汁
5g百里香叶
5g蒜粉
适量淀粉
适量面包糠
适量黑胡椒粉

肉类

1块鸡胸肉

调味料

适量盐

营养成分

热量

255.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

10.0 克

糖

17.0 克

钠

280.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

芝士爆浆鸡排食材展示图～

鸡胸肉中间片开，底部不切断，用肉锤敲打使肉片松弛变薄。

加入百里香叶蒜粉、盐、胡椒粉、柠檬汁。

抓匀后冷藏腌制20分钟。

肉片中加入3片芝士片裹住（3片芝士是爆浆的芝士流流流不完的量）。

依次裹淀粉、蛋液、

面包糠，筷子试油温，到筷底冒小泡泡的时候就可以下鸡排啦！小火炸至七分熟捞出。

再进行二次复炸（复炸是为了炸掉多余渗出的水分，使鸡排保持酥脆）。

切开！幸福感爆裂的芝士爆浆鸡排完成！