淡奶油吐司——后酵母法
喜欢奶味重一点的亲们可以试试这款吐司，最近实在太热了，推荐后酵母法，冬天可不能用后酵母法哦 吐司烤好，先不要将吐司从模具里倒出来，先在吐司模具上喷入少量的水，如果听到吐司模具有响声，说明吐司面包已熟，可以脱模，如果不响，说明还需要继续烘烤 【吐司面包不熟】 1、温度不够，吐司内部是不熟的 2、时间不够，时间一般是50分钟 3、温度太高时间太少，收腰
食材清单
其他
- #后酵母法#
- 10克（可下可不下）黄油
- 10克牛奶2
- 20克（可加可不加，如果加奶酪就不能加黄油）奶油奶酪
- 250克高筋面粉
- 30克牛奶1
- 3克酵母
- 50克全蛋液
- 8克奶粉
- 90克淡奶油
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 2克盐
谷物
- #不加酵母面团#
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油以外的不加酵母面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，这个时候是没有酵母的，厨师机的话开始一档，成团后二档共八分钟，夏天要用冷藏的液体材料（包括牛奶，鸡蛋，淡奶油）
把面团放进冰箱冷藏一个小时，然后拿出来加入软化的黄油（是软化的黄油而不是熔化的，如果黄油没有提前拿出来软化，可用手捏几下，用手温来软化黄油，油脂添加过早会影响面团出筋）开一档让黄油融入，一定要融入黄油再开高速，不然会把面团打烂，融入后二档共用时八分钟
然后停五分钟，3克酵母加10克牛奶搅拌均匀，加酵母后二档十分钟
出手套膜
滚圆
搅拌好的面团没有超过28度，盖保鲜膜28度发酵一个小时
手指沾面粉戳洞不回缩，就是发酵好了
平均分三份，滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟
取一个面团，擀成长方形
翻面
两边向中间折进来，捏紧
松松卷两圈半，尾巴记得擀薄
卷好
放入吐司盒
面团特别柔软细腻光滑，放烤箱38度或者烤箱发酵功能发酵到七八分满
预热烤箱上下火160度，吐司盒加盖，包锡纸，放烤箱中下层上下火160度烤50分钟
出炉侧卧晾凉
底部也还可以
摆拍
切片享用
按照配方做一个夹花生酱的吐司，发酵松弛好的面团擀成长方形，花生酱涂三分之二，没有涂花生酱的三分之一折进来，再把有花生酱的三分之一折过去
然后把面团擀成长方形，继续三折
放入吐司盒发酵
烘烤
切片享用