【湖南十大名菜】双色剁椒鱼头（超多肉！）
简单
4人份
每年总有365天想吃剁椒鱼头🔥～因其色泽红亮鲜艳，肉质细嫩，鲜辣爽口，所以是适合一年四季食用的。夏季吃开胃，冬季吃暖身，真是道宝藏菜品～ 剁椒鱼头通常用花鲢鱼头制作。硕大的鱼头连接着少许鱼身，肉食系表示相当不过瘾，没肉吃神马呀～菜场摊位经常会有切剩下的一大段鱼尾，适合真正爱吃鱼肉的购买。 到底选择鱼头还是鱼身呢？有句话：“希望强壮大脑吃鱼头，讲究强壮身体吃鱼身。”看个人喜好选择，反正怎样都好吃～
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食材清单
其他
- 料酒
- 红剁椒
- 蒜末
- 蚝油
- 面条or豆腐（可选）
- 黄剁椒
海鲜
- 花鲢鱼
海鲜类
- 蒸鱼豉油
蔬菜类
- 姜末
- 葱花
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花鲢鱼去鳞去黑膜洗净，从肚子切开分为两半，摊平。以料酒，盐，生姜，葱段腌制10分钟。
2
调汁：蒜末+姜末+蒸鱼豉油+蚝油+白糖（少许），然后分两碗，一碗加红剁椒，一碗加开胃黄剁椒。
3
将剁椒铺在鱼身，重口的可在盘中再倒点蒸鱼豉油。沸水后上蒸锅，蒸10～12分钟。（时长视鱼大小决定，不确定是否熟透可用筷子戳，轻易戳透就是熟了。）
4
出锅，撒葱花，最后淋上一勺热油爆香～
5
强烈推荐煮点面，馒头或者豆腐，浸润在汤汁中～鱼肉吃完后，汤汁还是很美味的～
