辣椒酱（内含牛肉）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克白糖
- 15克味精
- 2个姜
- 300g豆瓣酱(香其)
- 30ml白酒
- 3头蒜（或独头蒜）
- 3斤红辣椒
- 八角，香叶，花椒
- 半斤油
- 看喜好熟芝麻
- 看喜好熟花生
肉类
- 250克牛肉
调味料
- 150克盐
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：
2
1.将红辣椒洗净去芯，然后切碎（比较有味道）或者机器搅碎，放入盆中备用。
3
2.姜，蒜切碎放入碟中备用。
4
3.熟花生捣碎，但不用太碎。
5
起锅放入少许食用油，油烧热后将牛肉翻炒，变色盛出。
6
锅中油倒出，将剩余油倒入锅内烧热，加入八角，香叶，花椒，我还加了葱叶，把葱叶炸至没有绿色时，将调料捞出，调料油即制作完成。
7
加入生姜末，炸至金黄。
8
此时加入蒜末，炒至蒜蓉味溢出，随后加入煸炒后的牛肉，再加入300g香其豆瓣酱，将酱炒熟后加入白糖，糖化后加入部分花生碎。
9
随后加入辣椒翻炒，开锅后加入盐，慢慢熬，开锅后水分慢慢蒸发熬干，此时需要看着锅，要不停搅拌以免糊锅(糊锅后一锅酱就白瞎了)，慢慢熬干后，加入白酒。
10
再继续熬3分钟后关火，加入味精。
11
盛出放凉时加入熟芝麻和剩余花生碎。待完全冷透后用干燥的容器盛出，冷藏保存即可。
