春韭炒大虾🍤
简单
4人份
虾性寒，韭菜温阳，这道菜比较平和，适合各类人群食用。大虾以往都是烹食，现在可以换个吃法了。
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食材清单
其他
- 1/3棵大葱
- 1勺蚝油
- 1头蒜
- 3-5片姜
- 300克大虾
- 50克油
- 8-10克盐
蔬菜类
- 100克韭菜
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜洗净，切寸段。
2
大虾洗净，剪掉虾枪和长须，并挑出虾线，备用。
3
蒜、葱、姜切好备用。大虾较寒，应加大葱姜蒜的量，炒出来才和，味道也好。
4
热锅冷油，下大虾炒至变色。我喜欢将虾头掰下来先放虾头，再炒虾身，一来有人不喜欢吃虾头（很傻，呵呵，虾头可是好东西），二来先炒虾头的油会更香。
5
炒1-2分钟，断生
6
放入葱姜蒜继续煸炒，1-2分钟左右，虾皮微微发焦黄。
7
加入白糖，继续炒，白糖在炒制过程中会糊化，变成焦糖，味道非常好，约2分钟。
8
大虾完全熟透，表皮焦脆，说明好了，放盐和蚝油调味。
9
最后放入韭菜，翻炒几下，出锅。
10
韭菜不用炒太久，10-15秒左右就出锅，否则会出汤，影响口感和品相。
11
装盘，开吃。
