手掌那么大的芝士巧克力泡芙
简单
4人份
很多食谱都有介绍泡芙，做的方式也大同小异。这次我分享介绍的是手掌那么大的大泡芙，有巧克力和芝士做馅料，双重口味。如果把巧克力换成咖啡馅料，就是提拉米苏大泡芙了。只是我不太喜欢咖啡，所以我用了巧克力。大家有空可以试做一下哈。
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食材清单
其他
- 100毫升水
- 150克奶油奶酪
- 160克水
- 20克可可粉
- 20克玉米淀粉
- 3个鸡蛋鸡蛋液
- 80克黄油
- 几滴柠檬汁
- 大泡芙
- 馅料，巧克力糊
- 馅料，芝士糊
调味品
- 半茶匙盐
调味料
- 1茶匙糖
- 20克糖
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们现做大泡芙。先过筛一下低筋面粉。
2
冷锅，分别下入水、盐、糖和黄油。开小火加热，边加热边轻轻搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有来得及融化，水就被煮开了。
3
待黄油完全融化，水开始冒小泡泡准备沸腾的时候，我们倒入刚才过筛的低筋面粉。
4
关火，记得一定要在这个时候关火！ 倒入低筋面粉后搅拌均匀，用锅的余热将面粉充分烫熟，搅拌成面糊。
5
将3个鸡蛋打发成蛋液。将蛋液分次，一点点倒入面糊中。
6
每倒入一次蛋液，都要狠狠的搅拌均匀。让蛋液被面糊充分吸收。
7
3个鸡蛋的蛋液不需要完全加入，我们需要观察着面糊，待面糊可以拉出长尾的时候，就ok了。
8
把面糊放入裱花袋，准备挤泡芙。
9
垂直向上提的挤出，下饱满上细，因为我们要做大泡芙，所以我们可以稍微挤多一点。
10
放入烤箱，180度焗20分钟。
11
泡芙做好了，看有手掌那么大，是不是很可爱？我们可以开始做馅料了。
12
可可粉过筛倒入水中，搅拌至可可粉基本被融化，分别倒入糖和玉米淀粉，轻轻搅拌至完全融化。
13
放入锅中小火煮，不停搅拌，煮成巧克力糊，放入裱花袋备用。
14
我们开始做芝士糊。把柠檬汁和糖加入奶油奶酪，搅拌均匀，让砂糖和奶油奶酪完全融合。这里要有点耐性，一定要搅拌均匀。做好芝士糊放入裱花袋备用。
15
用竹签在大泡芙的底部戳一个小孔，先挤入巧克力面糊，再挤入芝士面糊。芝士巧克力大泡芙就完成了。
16
手掌那么大的芝士巧克力泡芙，完成了。
