在家轻松做！『牛排意面配黑椒蘑菇酱』，比餐馆更好吃哦！
看更多食谱和小知识请关注公众号：阿祺的美食厨房 阿祺来了澳洲好几年，也算吃过大大小小有名的牛排馆，然而最近却对国内馆子里的铁板牛排套餐甚是想念。 刚好，前段时间好友送了阿祺两块品相极佳的澳洲M9和牛板腱（Oyster nlade）。作为“菜品还原小能手”的阿祺怎能不试一试！ 这一次，阿祺就教大家如何复刻海派西餐的经典：牛排意面套餐。 迷人的黑椒香气和满满的能量让你瞬间满血复活！ 赶紧试一试吧！
食材清单
其他
- #以下为两人份的量
- #没有黑椒汁可以自制
- 1/2勺老抽
- 200克意大利面
- 20克黄油
- 250克蘑菇
- 2勺蚝油
- 2只鸡蛋
- 2瓣大蒜
- 3大勺黑椒汁
- 4勺黑胡椒碎
- 适量糖（可选）
肉类
- 2块牛排
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 1勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
腌制牛排：
在牛排两面撒上少许现磨黑胡椒和盐，然后用手指给牛排做个马杀鸡。让牛排腌制至少15分钟。
准备酱汁的料：
将洋葱和培根都切成小丁。洗好的蘑菇切成较厚的片（一个蘑菇纵向切4-5刀）。大蒜切成蒜末。
炒佐料：
灶台中高火，在奶锅中加入少许橄榄油和黄油。等黄油融化以后下入洋葱和培根，翻炒到金黄。
再下入蒜末和[一半的]蘑菇煸炒到蘑菇熟透。磨入大量的黑胡椒。
煮酱料：
加入黑椒汁和250毫升热水搅匀，加盖用中火煮到液体还有原来的一半左右。
依据个人喜好可以用玉米淀粉进行勾芡，加老抽调色或者加一点点糖提鲜。
将酱料倒入小碗中备用。喜欢精致摆盘的可以过筛只留酱汁。
煮意面：
煮意面和煎牛排可以同时进行哦！
大锅中加入足够水和10克盐烧开，加入意面按照包装上的说明煮熟。
煮的过程中需要不时搅拌防止粘连。大概12分钟。
煮好的意面沥干放入大碗中，加入橄榄油搅拌均匀防止变坨。
煎牛排：
煎锅（可以用平底锅和铸铁平底锅）烧到热，加入油。等到油烧到很热（至少要冒烟）再下入牛排，煎到自己喜欢的熟度。
煎好的牛排放到盘子上静置8分钟。这一步非常重要！静置的时候牛排的肌肉能吸收肉汁变得多汁，而且也变得更松软好嚼。
牛排熟度判断方法：
其实很简单，掐指一算就可以搞定。只要将大拇指和其他四指捏在一起以后，触摸大拇指下方的肌肉，再和牛排的触感进行比较就可以测啦：
食指：一分熟（rare）
中指：三分熟（medium rare）
无名指：五分熟（medium）
小指：全熟（well done）
烹调配菜：趁牛排静置的8分钟迅速地做好配菜。
煎牛排的锅不用洗，先下比较不吸油的鸡蛋。煎到蛋白凝固蛋黄流动的状态。
最后用少许盐和黑胡椒炒一下剩下的蘑菇：
摆盘：
取两个比较大的盘子，每个盘子里面分别放上一块牛排、荷包蛋和意面。阿祺比较喜欢把蘑菇码在意面上面，就像这样：
看这亮闪闪的大块牛排，金灿灿的半熟荷包蛋，油亮亮的大盘宽面，香喷喷的浓郁酱汁。隔壁小孩都馋哭了！
切下一小块。标标准准的五分熟：
