炼乳面包卷（天然酵母冷藏中种）
简单
4人份
已出炉就被一扫而空的小面包卷，受到家人的一致好评o(*^▽^*)o
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食材清单
其他
- 10G奶粉（没有就不加）
- 10G砂糖
- 130G高粉
- 15G植物油
- 2G盐
- 35G炼乳
- 45G水
- 60G牛奶
- 75G高粉
- 90G天然酵种
- 中种材料：
- 主面团材料：
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有中种材料混合揉成团，发酵至2倍大。（我先室温发了2个小时，冰箱冷藏了36小时，一般冷藏17小时就可以了。）
2
中种撕成小块，和主面团材料混合PS：除了盐和玉米油之外！！！揉成团，浸泡1小时。
3
放入盐和玉米油揉至完全阶段，放入容器中，发酵至2.5倍大。
4
发酵完成后，面团排气，平均分割成8份，分别滚圆，盖上湿布松弛10--15分钟。
5
把面团擀成圆形的面饼，像叠被子一样把面团从两边朝中间叠起，呈长条状。然后再把长条状的面饼擀长，卷成小卷状。
6
卷好后，收口朝下依次摆放在烤盘中，进行二次发酵，大约30分钟。发酵完成后可按自己喜好刷全蛋液或者牛奶( -。-)
7
烤箱预热180℃，170℃烤20分钟即可。
